§ 4. характеристика гарячих  напоїв у гральних барах

Гарячі напої для молоді в гральних барах не повинні бути оригінальними відповідними для цього бару.

Чорна кава  «Вогник»

Наповніть  свіжоприготованою  гарячою  кавою  маленькі

нагріті чашечки на ¾ об’єму, покладіть по шматочку цукру,

розмішайте, додайте 1 чайну ложку коньяку або рому, запа-

літь і подайте до столу. Для більшого ефекту вимкніть в барі

світло.

Молодіжний  пунш

В глибоку миску з вогнестійкого скла влийте гарячий чай,

підігрійте до 70°С вино, проціджений сік з 2 лимонів, ром,

цитринову цедру і цукор. Розмішайте напій, обережно покла-

діть кружальця лимона, щоб вони плавали, а на них — по

шматочку, змоченого в ромі, цукру. Вимкніть світло і підпа- літь цукор. Коли вогонь згасне, розлийте пунш в керамічні чашки.

1 пляшка червоного холодного вина, лимон — 3 лимона цукор-рафінад — 250 г;

ром або коньяк — 1 склянка;

міцний чай — 2 склянки.

Пунш кавовий

Коньяк — 30 мл, настій міцний кавовий — 30 мл, цукор —

10 г.

Вихід — 100 мл.

В гарячому кавовому настої розчинити цукор. Додати ви-

но і коньяк, підігріти. Кавовий пунш можна подавати холод-

ним, із льодом і соломинкою.

Пунш «Морський»

Старка — 30 мл, портвейн червоний — 30 мл, вода — 30

мл, цукор — 200 г.

Вихід — 100 мл.

Готують так як пунш кавовий.

Пунш «Застольний»

Коняк — 40 мл, вино біле столове — 60 мл, вино червоне

столове — 50 мл, сік лимону — 10 мл, міцний чай — 30 мл,

цукор — 10 г.

Вихід — 200 мл.

У гарячому міцному чаї розчинити цукор, додати біле і

червоне  вино,  підігріти.  Перед  подаванням  додати  конь-

як. Пунш можна подавати охолодженим із льодом і соло-

минкою.

Глінтвейн гвоздичний

Вино червоне столове — 150 мл, лимон — 20 г, гвозди-

ка — 0,002 г, кориця — 0,001 г, цукор — 30 г.

Вихід — 200 мл.

Розігріти червоне вино з гвоздикою, корицею, цукром і

цедрою лимона, не доводячи до кипіння, потім процідити.

Перед подаванням в склянку покласти ½ шматочка лимона.

Глінтвейн дорожній

Сухе червоне вино — 75 мл, біле сухе вино — 75 мл, цит-

риновий  настій —  10  мл,  гвоздика —  0,01  г,  кориця —

0,001 г, горіх мускатний — 0,001 г.

Вихід — 160 мл.

Все змішати, довести до кипіння, процідити.