Барна справа - Підручник (Ростовський В. С., Шамян С. М.)

§ 1. особливості організації вітамінного бару

Останнім часом, особливо в умовах приватної ініциативи, привертають увагу нові форми барного обслуговування: мо- лочні барии, вітамінні бари, ігрові бари і т. п.

Для жінок, дітей, людей похилого віку, осіб, які стражда- ють на різні захворювання, для осіб з невеликими фінансови- ми доходами значний інтерес викликають вітамінні бари — бари для тих, хто не вживає алкоголю. Основною продукцією

в них є фрукти, ягоди, овочі і продукція з них: соки, напої, коктейлі і т. ін., головною особливістю яких є те, що вони ба- гаті на вітаміни.

Зберігаючи всі зовнішні ознаки звичайних барів — барну стійку, обслуговування барменами, дизайн і інтер’єр, форми розрахунку, це зовсім нові за змістом підприємства, за якими

дуже велике майбутнє.