Барна справа - Підручник (Ростовський В. С., Шамян С. М.)

§ 4. кондитерські вироби  у винному барі

Із кондитерських виробів у винному барі найчастіше про- понують трюфелі, шоколад, пастилу, солодку соломку, сма- жений мигдаль, фісташки.

У меню бара повинно бути не менш 2—3 найменувань кондитерських виробів.

Асортимент вироблюваних в Україні кондитерських виро- бів нараховує близько 5000 найменувань. У винному барі ре- комендується відвідувачам пропонувати цукристі кондитер-

ські товари, у першу чергу, цукерки з помадкою, молочною, фруктовою, желейною, горіховою, грильяжною, марципано- вою цукерковою масою, а також шоколад (Ковзан-Горбунок, Слава, Планета, Ракета й ін.).

Найбільшим попитом у відвідувачів користується пасти-

ла — різьблена і відливна (зефір). З горіхоплідних найчастіше

купують смажений мигдаль і фісташки.