§ 12. фізиДо складу зазначених алкогольних прохолоджувальних напоїв входить велика кількість газованої води та льоду. Від- відувачам, які знаходяться в залі, фізи подають у високих склянках, об’ємом 250—300 мл із ложечкою для змішування напою та соломинкою. Окремо на маленькому підносі став- лять сифон із газованою водою, посуд із льодом, кладуть ло- жечку для льоду. Також подають фізи відвідувачам, які си- дять біля барної стійки. Усі складові частини фізів попередньо змішуються в шей- кері. Фізи, у яких немає компонентів, що важко з’єднуються (лікерів та сиропів), можна змішувати ложечкою безпосеред- ньо в склянці для подавання. Горілка-фіз Горілка — 40 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимон- ний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід. Вихід — 100 мл. Коньяк-фіз (бренді-фіз) Коньяк — 60 мл, сік лимоний — 20 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Джин-фіз Джин — 50 мл, сік лимонний або апельсиновий — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід — 100 мл. Ром-фіз Ром — 50 мл, лимонний сік — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід — 100 мл. Віскі-фіз Горілка — 60 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимон- ний — 10 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід — 100 мл. Фіз м’ятний М’ятний лікер — 20 мл, горілка — 50 мл, лимонний сік — 20 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід — 100 мл. Фіз апельсиновий Лікер Апельсиновий — 20 мл, горілка — 40 мл, апельсино- вий сік — 30 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід — 100 мл. Фіз «Срібний» Горілка — 30 мл, білок яєчний, сік лимонний — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, вода газована, лід. Вихід — 100 мл. Усі компоненти, крім газованої води та льоду, збивати у шейкері протягом 20 секунд до утворення піни. Фіз «Золотий» Горілка — 40 мл, жовток, сік лимонний — 20 мл, цукро- вий сироп — 20 мл, вода газована, лід. Вихід — 100 мл. Фіз вершковий Горілка — 40 мл, вершки — 20 мл, сік лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід. |
| Оглавление| |