Анотація
Л. І. Нечаюк Н. О. Нечаюк ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС: М Е Н Е Д Ж М Е Н Т 3-тє видання Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів Київ "Центр учбової літератури" 2009 УДК 640.4(075.8) ББК 65.432я73 Н 59 Гриф надано Міністерством освіти і науки України (Лист №14/18.2-974 від 09.06.2003) Рецензенти: Стеченко Д. М. - завідувач кафедри менеджменту, маркетингу і економіки туризму Київського університету туризму, економіки і права, доктор економічних наук, професор; Яковенко В. Б. - доктор технічних наук, професор Київського національного університету будівництва і архітектури. Нечаюк Л. І., Нечаюк Н. О. Н 59 Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник. 3-тє видання. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 344 с. ISBN 978-966-364-933-7 В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як : прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, методам дослідження попиту на послуги і продукцію, визначенню конкурентноздатності. Навчальний посібник включає приклади вирішення проблемних питань галузевої діяльності, розкриваючи її специфічність і винятковість. УДК 640.4(075.8) ББК 65.432я73 ISBN 978-966-364-933-7 © Л.І. Нечаюк, Н.О. Нечаюк, 2009 © Центр учбової літератури, 2009 |
|
