ЛІтератураАбоев МТехнологические свойства пшеницы Северного Кавказа // Хлебопродукты. - 2002. - № 8. - С. 24. Абрамов О. В. Исследование процесса экструзии хрустящих хлебных палочек // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 4. - С. 54-58. Адизов Р. Макаронный помол: резервы качества // Хлебопродукты. - 2005. -№ 12. - С. 39. Андреев А.Н.Производство здобных хлебобулочных изделий. - СПб.: ГИОРД. - 2003. - 469 с. Андрейчук В. Н. Обогащенный хлеб - универсальный йодсодержащий продукт // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 33-35. Анисимова Л.В., Якушев СВ. Влияние гидротермической обработки зерна на углеводный комплекс гречневой и овсяной муки // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 1. - С. 29. Аношкина Г. Болезни хлебных изделий // Хлебопродукты. - 2001. - № 7. - С. 24-26. Афанасьева М.П. Разработка технологии профилактических хлебобулочных изделий с антианемическим действием: Автореф. дис. канд. техн. наук. - М.: 2002. - 28 с. 9. Байхожаева Б.У. Теоретическое и экспериментальное обоснование получения безопасных продуктов питания общего и лечебно- профилактического назначения на основе использования зернового и зернобобового сырья: Автореф. дис. ... док-ра техн. наук. - Мытищи. - 2003. - 42 с. Бакуменко O.E. Разработка технологии продуктов функционального питания на зерновой основе для учащейся молодежи: Автореф. дис. канд. техн. наук. - М.: 2004. - 28 с. Бастриков Д., Панкратов Г. Изменение биохимических свойств зерна при замачивании // Хлебопродукты. - 2006. - № 1. - С. 40-41. Бахмет М.П. Разработка комплексного метода мониторинга потребительских свойств продуктов переработки зерна пшеницы: Автореф. дис. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2005. - 24 с. Бегеулов М.Ш. Рационализация питания человека путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий // Хлебопечение России. - 2002. - С. 24-25. Белявская И.Г. Применение биологически активной добавки "Сплат" в хлебопекарном производстве // Хлебопекарное производство. - 2005. -№ 1. - С. 30-31. Березина Н.А. Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы. Автореф. дис. канд. техн. наук. - Орел. -2002. - 25 с. Берман В.А. Система государственного надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов в США // Вопросы питания. - 2003. -№ 2. - С. 22-27. Булгакова Н.Н. Разработка и совершенствование технологий хлебобулочных изделий функционального назначения. - Воронеж, 2004. - 26 с. Василенко В.Н. Разработка и научное обоснование способа получения экструдированных гороховых палочек с белковой добавкой. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Воронеж. - 2003. - 17 с. Васильченко О.М. Про роботу хлібопекарських підприємств Укрхлібпрому у 2004 році // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 2. - С. 43-44. Васин М.И., Пекарева Е.А., Кирюхин М.Н. Постный хлеб // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 10. Від проса до пшона / І.Яновський, А. Проданюк, О. Рудник та ін. // Зерно і хліб. - 2005. - № 3. - С. 32. Власов В. Яка ж ситуація із хлібним майбутнім країн Європейського Співтовариства? // Зерно і хліб. - 2005. - № 3. - С. 3-5. Вобликов Е.М. Технология хранения зерна. Учебник для вузов. - СПб и др.: Лань. - 2003. - 438 с. Вобликов Е.М., Станкевич Г.Н. Современные системы хранения зерна // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 1. - С. 36-38. Волохова Т.П. Повышение качества муки и хлеба с использованием акустико-кавитационно активированной воды: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.; 2003. - 25 с. Восканян О.С. Исследование и разработка технологии производства эмульсионных продуктов функционального назначения. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. док-ра техн. наук. - М.: 2004. Вплив носіїв селену на мікробіологічні процеси в напівфабрикатах хлібопекарського виробництва / Л.Ю.Арсеньєва, М.М.Антонюк, Л.О.Герасименко та ін. // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 2627. Ган E. Фортификация муки в Казахстане // Хлебопродукты. - 2005. -№ 8. - С. 10-13. Гарбузова Б. Новинка - лечебный хлеб // Хлебопродукты. - 2001. - № 10. - С. 4-5. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: СанПиН 2.32.1078-01. - 164 с. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов: СанПиН 2.32.1324-03. - М.: РИОР, 2003. - 18 с. Глазунов А.А. Разработка технологии получения и применения пищевой добавки из клубней топинамбура в производстве макаронных изделий. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: 2001. - 26 с. Григорьева М.П. Изомеризация ß-каротина в различных пищевых продуктах // Вопросы питания. - 2003. - № 6. - С. 15-17. Гриценко С.А. Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе муки тритикале. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2003. - 24 с. Грошев А.Ю. Изменение содержания ß-каротина в макаронных изделиях в процессе хранения // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. -№ 2. - С. 31-32. ГОСТ Р 53378-2005. Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технологические условия. - М.: Стандартинформ, 2005. - 12 с. Дерканосова Н.М. Научно-практические основы совершенствования производства хлеба с применением традиционных и комбинированных ресурсов. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Воронеж. - 2001. - 50 с. Дикарев В.Н., Дикарев О.В., Москвитин М.А. Методологические основы решения продовольственной проблемы и обеспечение продовольственной безопасности. - Воронеж: Изд-во ВГАУ. - 2005. - 256 с. Добрива та регулювання якості зерна пшениці озимої / О.Л.Романенко, О.В.Стреколовська, Н.О.Романенко та ін. // Хранение и переработка зерна. 2006. - № 3. - С. 19-21. Драчева Л.В. Пути и способы обогащения хлебобулочных изделий // Хлебопечение России. - 2002. - № 2. - С. 20-21. Дробот В.І. Суха пшенична клейковина - ефективний поліпшувач якості борошна // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 2. - С. 44-45. Дробот В.І. Харчові добавки та їх функціональна роль у технологічному процесі // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 6. - С. 67-69. Дробот В.І., Савчук Н.І. Ацетат кальцію для боротьби з картопляною хворобою хліба // Хранение и переработка зерна. - 2002. - № 9. - С. 51. Дробот В.І., Сильчук Т.А., Білик О.А. Вплив сухої пшеничної клейковини на технологічний процес і якість хліба // Хранение и переработка зерна. -2005. - № 4. - С. 53-55. Дробот В.І., Сильчук Т.А., Удворгелі Л.І. Вплив сухої пшеничної клейковини на технологічні показники та якість житньо-пшеничного хліба // Зернові продукти і комбікорми. - 2005. - № 2. - С. 16-17. ДСТУ 3768:2004 Пшениця. Технічні умови. - К.: Держспоживстандарт України,2004. Дубова Г.Н. Повышение эффективности применения крохмалов при выроботке хлебобулочных изделий // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2002. - № 7. - С. 1-3. Елисеева М.Н., Цыганова Т.Б. Исследование влияния натурального подсластителя стевиозида на активность ферментов пшеничной муки // Хлебопечение России. - 2005. - № 3. - С. 12-13. Егорова М.И., Беляева Л.И., Чугунова Л.С. Разработка ассортимента сахара // Пищевая промышленность. - 2005. - № 4. - С. 30-31. Жемела Г.П., Мусатов А.Г. Агротехнічні основи підвищення якості зерна. К.: Урожай, 1989. - 160 с. Жукова Е.И. Использование цедры цитрусовых плодов в хлебобулочных изделиях целевого назначения: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - СПб, 2002. - 16 с. Забабурина А.Г. Разработка методики определения фенолов в пищевых продуктах: Современные проблемы теоретической и экспериментальной химии. Межвуз. сб. науч. трудов 5 Всерос. конф. молодых учёных. Саратов, 22-24 июня 2005. - Саратов: Науч. кн., 2005. - С. 126-127. Зайцева Е.А., Полякова Е.Д. Сухие завтраки для школьного питания // Пищевая технология. - 2005. - № 4. - С. 66-67. Заявка 10248160 Німеччина, МПК+ А21 Э 6/00, А21 Э 2/14. Опубл. 06.05.2004. Заявка 10340350 Германия, МПК7 А 21 Э 13/00. Мш^еЪаск. Мшш Б., ШплегНск К. Заявл. 02.09.2003. Опубл. 24.03.2005. Заявка 1424010 ЕПВ, МІЖ7 А 21 С 11/22. Опубл. 02.06.2004. Заявка 1529442 ЕПВ, МПК7 А 21 С 11/10. Method for producing buadsticks having a surface concavity. Barilla G.E., Buriani E. Заявл. 04.11.2004. Опубл. 11.05.2005. Ильина А.А. Использование нетрадиционного сырья при производстве хлебобулочных изделий // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов. - 2002. - № 5. - С. 7. Ильина О.А. Научно-практические основы применения пищевых волокон в хлебопеченом и кондитерском производстве: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - М., 2002. - 52 с. Иоргачева К.Г., Пшениченюк Г.Ф., Макарова О.В. Хлебопекарные свойства мучных композитных смесей // Зернові продукти і комбікорми. -2005. - № 1. - С. 25-29. Иследование влияния модифицированного растительного масла на свойства клейковины /С.А.Шеламова, Н.М.Дерканосова, Н.В.Яньшова и др. Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. - 2002. - № 5. - С. 82-85. Использование люпиновой муки при приготовлении макаронних изделий /Е.В.Петрова, Н.К.Казенкова, А.А.Глазунов, Т.И.Шнейдер // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 2. - С. 48-51. Использование СВЧ енергии при разработке технологи диетических сортов хлеба /А.П.Берестов, Г.Г.Юсупова, О.А.Коман, Г.И.Цугленок. Тез. междунар. симпозиума "Федеральне и региональные аспекты государственной политики в области здорового питання". - Кемерово: Притомское. - 2002. - С. 189-190. Использование семян льна для повышения биологической ценности хлебобулочных изделий /Л.П.Пащенко, Г.Г.Стрападко, И.Н.Булгакова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 4. - С. 82-85. Иунихина В., Мельников Е. Крупяные продукты быстрого приготовления // Хлебопродукты. - 2006. - № 1. - С. 30-32. Казаков Є. З усіх біологічних і механічних втрат зернових - лише деякі неминучі // Зерно і хліб. - 2005. - № 3. - С. 42. Казенкова Н.К. Изменение варочных характеристик макаронних изделий под влиянием комплексных многофункциональных добавок // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002. - № 10. - С. 48-49. Казенкова Н.К. Разработка технологических средств стабилизации качества макаронних изделий: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: 2002. - 33 с. Какичева С.Ю. Способ производства зернового хлеба: Патент 2196428 Россия. МПК7 А 21 D 13/02. Опубл. 20.01.2003. Капрельянц Л.В., Иоргачева К.Г. Зерновые многокомпонентные ингредиенты для функционального питання //Пищевая промышленность. -2003. - № 3. - С. 22-23. Касьянов Г.И. Технология продуктов детского питания: Учебник. - М.: Академия. - 2003. - 223 с. Киселев В.М. Методология формирования ассортимента товаров. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Кемерово, 2005. - 47 с. Киселев В.М., Астарков C.B. Методология формирования функциональных продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 2. - C. 43—46. Климова С.А. Совершенствование технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий длительного хранения, сенсорноадекватных аналоговым продуктам. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: - 2004. - 27 с. Козюкина О.Ю. Технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки с удлиненными сроками хранения. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: - 2004. - 27 с. Колупаева Т.Г. Разработка технологических решений обеспечения качества хлебобулочных изделий при хранении. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: - 2002. - 25 с. Комбинированная смесь для выработки хлебобулочных изделий / Пащенко Л.П., Никитин И.А., Васильева Ю.В., Лагоденко М.В. // Хлебопечение России. - 2004. - № 4. - С. 19-21. Конева С.И., Козубаева Л.А., Попов В.Ф. Оценка безопасности хлеба из диспергированного зерна пшеницы // Хранение и переработка зерна. -2002. - № 8. - С. 43-44. Конева С.И. Совершенствование технологии хлеба из диспергированного зерна пшеницы. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: -2002. - 26 с. Коновалова М.Ю. Реологические основы формирования пресного теста на прессовом оборудовании // Кондитерское производство. - 2005. - № 5. - С. 41-42. Корнен Н.Н. Разработка технологии получения активированных растительных липидосордержащих биологических добавок и их применение в хлебопечении. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2001. - 25 с. Коробова Н.П. Научно-практическое обоснование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных кальцием. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Орёл, 2002. - 21 с. Корчагин В.И. Использование особо подготовленной воды и полифункциональных добавок в производстве хлебобулочных изделий: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Воронеж, 2001. - 22 с. Корячкина С.Я., Ладнова О.Л. Новые сорта диабетического хлеба с нетрадиционными растительными добавками // Хлебопечение России. -2005. - № 3. - С. 8-9. Корячкина С.Я., Осипова Г.А. Способ повышения биологической ценности макаронных изделий из хлебопекарной муки // Хлебопечение России. - 2002. - № 6. - С. 15-17. Косован А.П., Поландова Р.Д. Новые концептуальные решения проблем хлебопекарной и макаронной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 6. - С. 49-51. Костюк Т.А. Разработка технологических решений по использованию арбузного пектина при производстве хлебобулочных изделий. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.; 2005. - 25 с. Костюк Т.А., Цыганова Т.Б. Влияние арбузного пектина на активность ферментов пшеничной муки // Хлебопечение России. - 2005. - № 2. -С. 20-22. Кравченко Л.В., Трутельян В.А. Биобезопасность. Микотоксины -природные контаминанты пищи. - 2005. - № 3. - С. 3-13. Краус С.В. Совершенствование технологии экструзионной переработки крахмалосодержащего зернового сырья. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. М.; 2004. - 54 с. Крупы повышенной пищевой ценности для детей и подростков / А.Зенкова, В.Каминский, И.Панкратьева и др. // Хлебопродукты. - 2005. -№ 10. - С. 28-30. Круть М.В. Важливий резерв для виробництва високоякісного зерна // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 5. - С. 17-18. Кудашев С.М., Тітлов О.С. Перспективи застосування холоду для зберігання зерна // Холод. - 2004. - № 6. - С. 31-33. Кудинов П.И., Першакова Т.В. Применение методов биотестирования для контроля экологической безопасности консервации зерна пшеницы производными карбомида // Изв. вузов. Пищ. технол. - 2002. - № 2-3. - С. 69-70. Кудряшова А.А. Новые подходы, технологии и натуральные средства для обеспечения продовольственной и экологической безопасности // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 9. - С. 48-49. Кузнецова Л. Технология ржаного хлеба // Хлебопродукты. - 2006. - № 1. С. 36-37. Кундієв Ю., Веретлецький В., Піруш О. Збагачення муки фолієвою кислотою та залізом, як ефективний профілактичний засіб запобігання захворюванням та вродженим вадам розвитку дитини // Зернові продукти і комбікорми. - 2004. - № 2. - С. 20-21. Лазарев С.В. Научно-практические основы контроля качества растительного сырья и продуктов его переработки с целью установления фальсификации. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - М.; 2002. - 54 с. Литвинов А.В. Организационные методы управления качеством продовольственных товаров в РФ. - Волгоград: Автор. Перо, 2004. - 59 с. Лузан А.А. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий, обогащенных растительными биологически активными добавками. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2004. - 24 с. Лукинова О.А. Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Воронеж, 2001. - 19 с. Мазо В.К., Ширина Л.И. Медь в питании человека: всасывание и биодоступность // Вопросы питания. - 2005. - № 2. - С. 52-58. Мартьянова А.И. Что должен знать производитель зерна пшеницы? // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2000. - № 12. - С. 59-61. Матвеева И.В. Ферментные препараты для хлебопекарной отрасли: новые технологии и перспективы применения // Хлебопечение России. -2003. - № 4. - С. 24-27. Махинько В.М. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої. Автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук. - К.: 2006. - 20 с. Мачихин С.А., Стрелюхина А.Н. Об одном из аспектов продовольственной безопасности России // Пищевая промышленность. -2005. - № 11. - С. 10-11. Мачихина Л. Новые российские технологии // Хлебопродукты. - 2005. -№ 5. - С. 32-34. Мачихина Л., Львова Л., Кизленко О. Микробиологические аспекты сохранности и безопасности зерна и зернопродуктов // Хлебопродукты. -2005. - № 10. - С. 49-51. Мглинец А.И., Кацерикова Н.В. Ксенобиотики и токсические вещества // Пищевая промышленность. - 2002. - № 10. - С. 74. Медведев П.В. Системный анализ свойств сырья и научные основы управления качеством хлеба путем использования белковых концентратов: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Кемерово. - 2004. - 43 с. Мелешкина Е., Поландова Р. Контроль качества зерна пшеницы от поля до потребителя // Хлебопродукты. - 2006. - № 2. - С. 44-45. Микробиологические загрязнения продуктов хлебопечения // Хлебопечение России. - 2002. - № 1. - С. 36-37. Мокрова Г.Ю. Структура современного ассортимента хлебобулочных изделий // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 6. - С. 58-59. Моргулис Е. Производство зерна - основа продовольственной безопасности // Хлебопродукты. - 2005. - № 5. - С. 16-17. Моргун В., Жиганов Д., Крошко О. Ознайомтесь з біохімічними і хлібопекарськими властивостями композиційних сумішей // Зерно і хліб. - 2005. - С. 17-18. Моргун В.А., Жиганов Д.А., Прошко О.С. Использование муки из зерна крупяных культур при производстве муки хлебопекарной // Зернові продукти і комбікорми. - 2004. - № 1. - С. 13-15. Моргун В.А., Фесенко Е.А. Разработка режимов ВТО для драбенньгх нешлифованных кукурузных круп // Хранение и переработка зерна. -2005. - № 1. - С. 30-31. Невский А.А., Мартынова И.В., Колпакова В.В. Белково-жировые композиты с лецитинами: получение и применение // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 3. - С. 54-57. Нетрадиционное сырье в хлебопекарном производстве // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 2. - С. 33-36. Новикова А.Н. Современная технология хлеба из целого зерна пшеницы. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М., 2004. - 25 с. Новые виды жировых продуктов с пищевыми ПАВ для хлебопекарного производства / А.Н.Скорюкин, А.А.Кузьмина, А.П.Нечаев и др. // Хлебопечение России. - 2003. - № 5. - С. 12-13. Новые виды хлебобулочных изделий, обогащенных железом и витаминами / И.В.Кветный, Л.А.Шлеленко, Л.Н.Шатнюк и др. // Хлебопекарское производство. - 2005. - № ; - С. 26-29. О возможности использования низинобразующих штаммов лактококков для подавления "картофельной болезни" хлеба / Л.И.Кузнецова, Е.Н.Павловская, О.В.Афанасьева и др. // Хлебопечение России. - 2004. -№ 2. - С. 31-33. Обогащение хлеба витаминами путем комплексного использования заквасок / Л.И.Кузнецова, Е.Н.Павловская, О.В.Афанасьева и др. // Хлебопечение России. - 2005. - № 2. - С. 14-15. Ольховой К.С. Разработка и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий функционального назначения с применением фосфолипидных БАД. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2005. - 23 с. О целесообразности использования гидролизированного масла в технологии хлебопечения / С.А.Шеламова, Н.М.Дерканосова, Л.П.Бондарева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 6. - С. 46-48. Павлова И.В. Теоретические и экспериментальные основы развития технологии производства заменителей масла какао: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - СПб, 2000. - 55 с. Павлова О.В., Каленик Т.К., Чижикова О.Г. Потери бета-каротина в производстве хлебобулочных изделий // Хлебопечение России. - 2003. -№ 1. - С. 32. Пак О., Золотова О. Проблемы и перспективы применения биотехнологических разработок в хлебопекарском производстве // Хлебопечение России. - 2003. - № 1. - С. 28-29. Патент 53204 Україна, МПК А23Ь 1/10, 1/29. Спосіб виробництва харчового екструдованого продукту лікувально-профілактичного призначення/ Пивоваров П.П., Трощий Т.В. № 2002042654; Заявл. 03.02.2002; Опубл. 15.01.2003. Патент 30487 Україна, МПК А 23 L 1/16. Ширкунова О.В., Юрчак В.Г., Корж Г.В. та ін. Макаронні вироби. Заявл. 13.05.1998; Опубл. 18.11.2000. Патент 44548 Україна, МПК А 21 D 8/02 Спосіб виготовлення сухарів/ Бутченко А.В., Орлов І.В. № 2001053107; Заявл. 21.05.2001; Опубл. 15.02.2002. Патент 52975 Україна, МПК А 21 D 8/02. Спосіб виробництва заварного житньо-пшеничного хліба Елітний/ Ішхнелі А.Ш., Церковна В.М., Федюшина В.Е. та ін. № 2002010110; Заявл. 03.01.2002; Опубл. 15.02.2003. Патент 2267357 Росія, МПК7 В 02 С 9/04/ Потапов С.С., Бородин Е.Д., Ковальчук Е.Н., Шуваева Н.Р. Мука пшеничная хлебопекарная "Лидер". № 200311788203. Заявл. 18.06.2003; Опубл. 10.01.2006. Патент 2211567 Россия, МПК7 А 21 D 8/02. Способ приготовления хлебобулочного изделия. Заявл. 19.12.2001. Опубл. 10.09.2003. Патент 2206999 Россия, МПК7 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба. Корячкина С.Я., Кузнецова Б.А. Заявл.02.08.2000. Опубл. 27.06.2003. Патент 2206923 Россия, МПК7 А 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочных изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.06.2001. Опубл. 27.06.2003. Патент 2206998 Россия, МПК7 А 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочных изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.08.2001. Опубл. 27.06.2003. Патент 2206997 Россия, МПК7 А 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочных изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.08.2001. Опубл. 27.06.2003. Патент 2206996 Россия, МПК7 А 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочных изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.08.2001. Опубл. 27.06.2003. Патент 2240709 Россия, МПК7 А 21 L 1/16. Опубл. 27.11.2004. Патент 2230456 Россия, МПК7 А 21 D 8/02. Опубл. 20.06.2004 Патент 2221646 Россия, МПК7 В 92 В1/04. Опубл. 20.01.2004. Патент 2221429 Россия, МПК7 А 21 D 8/02. Опубл. 20.01.2004. Патент 2241336 Россия, МПК7 А 21 D 8/02. Опубл. 10.12.2004. Патент 70705 Україна, МПК7 А 21 D 8/02. Опубл. 15.10.2004. Патент 2258376 Россия, МПК7 А 21 D 13/02/ Седелкин В.М., Рамазаева Л.Ф., Суркова А.Ф. и др. Способ производства зернового хлеба. Заявл. 12.08.2002. Опубл. 20.08.2005. Патент 2258370 Россия, МПК7 А 21 D 8/02. Пащенко Л.П., Курчаева Е.Е., Кулакова Ю.А., Кухарева О.С. Способ приготовления хлеба "Партос". Заявл. 05.04.2004. Опубл. 20.08.2005. Патент 2258371 Россия, МПК7 А 21 D 8/02/ Пащенко Л.П., Прохорова А.С. Способ приготовления хлеба "Сезам". Заявл. 29.04.2004. Опубл. 20.08.2005. 7 Патент 2269898 Россия, МПК7 А 23 D 9/00. Пищевой функциональный продукт и способ его получения. Петрик А.А., Пахомов А.Н., Корнена Е.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 20.02.2006. Патент 2267276 Россия, МПК7 А23D 9/00, А23 Z 1/30. Пищевой функциональный продукт. Петрик А.А., Пахомов А.Н., Казанцев А.В. Заявл. 05.07.2004. Опубл. 10.01.2006. Заявка 10332780 Германия, МПК7 А 23 L 1/16. Buhler A.G., Seiler W., Maag N. Mais-Feigwaren und Verfahren zu ihrer Hersfelbung. Заявл. 17.07.2003. Опубл. 10.02.2005. 153. Патент 2258377 Россия, МПК7 А21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А., Хмелева Е.В. Заявл. 22.03.2004. Опубл. 20.08.2005. 7 Патент 2262856 Россия, МПК7 А21 D 13/00. Способ производства экструдированных горохових палочек / Остриков А.Н., Василенко В.Н., Абрамов О.В. Заявл. 09.03.2004. Опубл. 27.10.2005. Патент 2266006 Россия, МПК7 А 21 D 13/00. Способ производства экструдированных зерновых палочек/ Остриков А.Н., Василенко В.Н. Заявл. 22.06.2004. Опубл. 20.12.2005. Патент 2266005 Россия, МПК7 А 21 D 13/00. Способ производства экструдированных зерновых палочек/ Остриков А.Н., Платов К.В., Соколов О.Ю. Заявл. 31.05.2004. Опубл. 20.12.2005. Патент 2266003 Россия, МПК7 А 21 D 8/02. Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности/ Санина Т.В., Пономарева Е.И. Заявл. 22.03.2004. Опубл. 20.12.2005. 158. Патент 2266004 Россия, МПК7 A21D 8/02. Способ производства заварного хлеба "Боярский"/ Журавлев B.C., Бойцова Н.В. Заявл. 15.06.2004. Опубл. 20.12.2005. 159. Патент 2259731 Россия, МПК7 A21D 13/00. Способ производства сухарей ароматних и сухари ароматные, полученные этим способом/ Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005. 7 160. Патент 2259719 Россия, МПК7 A 21 D 2/02. Кальцийсодержащая добавка для печенья, хлеба и хлебобулочных изделий/ Зорин М.Г. Заявл. 03.03.2003. Опубл. 10.09.2005. 7 Патент 2259045 Россия, МПК7 A21D 8/02. Способ приготовления хлебобулочного изделия/ Петрик А.Д., Лузан A.A., Ольховой К.С. и др. Заявл. 15.03.2004. Опубл. 27.08.2005. Патент 2262270 Россия, МПК7 A23L 1/16. Способ производства макаронных изделий/ Корячкина С.Я., Осипова T.A., Киселева Т.В. №2004106177/13. Заявл. 02.02.2004. Опубл. 20.10.2005. Патент 2264714 Россия, МПК7 A 21 D 8/02. Способ ингибирования "картофельной болезни" хлебобулочных изделий/ Бобрешова О.В., Кулинцов П.И. Заявл. 05.01.2004. Опубл. 27.11.2005. Патент 2265371 Россия, МПК7 A 23 Z 1/16. Состав теста для производства макаронних изделий. Орлов Г.У., Корячкина С.Я. Заявл. 12.04.2004. Опубл. 10.12.2005. Патент 2265372 Россия, МПК7 A 23 Z 1/172. Способ производства крупы из проращенного зерна/ Головачев В.Р. Заявл. 19.01.2004. Опубл. 10.12.2005. 7 Патент 2259733 Россия, МПК7 A 21 D 13/00. Способ производства сушек "гелиочок" и сушки "гелиочок", полученные этим способом/ Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005. Патент 2259732 Россия, МПК7 A 21 D 13/00. Способ производства сушек простих и сушки простые, полученные этим способом/ Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005. Патент 2259730 Россия, МПК7 A21D 13/00. Способ производства сухариков "Дюймовочка" и сухарики "Дюймовочка", полученные этим способом. Кулешов В.В., Селиванов Н.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005. 7 Патент 2259737 Россия, МПК7 A21D 13/00. Способ производства сухарей украинских и сухари украинские, полученные этим способом. Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005. 7 Патент 2259734 Россия, МПК7 A21D 13/00. Способ производства сухарей "Калиниградские" и сухари "Калининградские",полученные этим способом. Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005. Патент 2259736 Россия, МПК7 A21D 13/00. Способ производства сухарей молочних и сухари молочные, полученные этим способом. Селиванов Н.П., Селиванов С.Н., Федосеев A^. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005. Патент 772059 Aвстралiя, МПК6 A 21 D 010/00. Опубл. 08.04.2004. Патент 6428835 США, МПК А23 L 1/16. Shelf-stable filled pasta and methods of making. Debbous Amar, Matuszak Edward Albert № 09/767905; Заявл. 24.01.2001, Опубл. 06.08.2002. НПК 426/557. Патент 645/362 США , МПК А 23 В 7/16, А 23 L 1/164. The Regents of thi Univ of California. Singh Paul R., Rovedo Clara O., Cura Joze A. № 09/240162; Заявлено 29.01.1999, Опубл. 17.09.2002; НПК 426/93. Патент США, МПК7 А 21 D 8/04. Process for producing bread with extended shelf libe, bead dough and bread improver composition for producing such bead // Sturkenboom M.G., Jevita P.D. Заявл. 08.08.2002. Опубл. 02.08.2005. Патент 6890582 США, МПК7 А 23 G 3/00. Rogueffe Treres, Parady Fom. Aerated and grained sugar-free boiled sweet. № 10/161272. Заявл. 05.06.2002. Опубл. 10.05.2005. Патент 6855362 США, МПК7 А 23 L 1/16. Kraft Foods Holdins, Brown P.H., Finley Y.W. Enzymatic improvement of pasta processings. Заявл. 09.09.2002. Опубл. 15.02.2005. Пащенко Л.П. Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий: Учеб. пособие для студентов вузов. - М.: Колос, 2002. - 368 с. Пащенко Л.П., Рябикина Ю.Н., Пащенко В.Л. Применение остаточних ресурсов мясной промышленности в технологи хлеба // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. - 2004. - № 3. - С. 55-57. Пискунов С.В. Анализ потребления диетических хлебобулочных изделий // Хлебопечение России. - 2002. - № 2. - С. 7-8. Пищевые добавки для повышения качества хлеба и удлинения сроков хранения // Хлебопечение России. - 2002. - № 1. - С. 20-21. Позняковский В.И. Гигиенические основы питання, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. Из-д 4-е, испр. доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во,2005. - 523 с. Поландова Р.Д. Учене ГОСНИИХП - хлебопекарным предприятиям // Хлебопечение России. - 2005. - № 1. - С. 17-18. Поландова Р.Д., Шнейдер Т.И., Калинина М.А. Способы обработки зерна пшеницы и структурно-механические свойства макаронних изделий // Хлебопечение России. - 2001. - № 4. С. 30-31. Полиолефиновые термоусадочные пленки // Хлебопечение России. -2005. - № 6. - С. 20-21. Полякова С.П. Методы и средства повышения микробиологической безопасности хлебобулочных изделий // Хлебопечение России. - 2003. - № 6. - С. 3-5. Полякова С.П., Богатырёва Г.Г. Использование ультрафиолетового излучения для борьбы с "картофельной болезнью" хлеба // Хлебопечение России. - 2003. - № 3. - С. 28-29. Применение хитозана при производстве хлеба из целого зерна пшеницы / А.Н. Фазлутдинова, Н.В. Лабутина, Л.И. Пучкова, А.И. Гамзазаде // Хлебопечение России. - 2003. - № 1. - С. 34-35. Проблема микронутриентной недостаточности // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 7. - С. 45-49. Продовольственная безопасность: критерии, категории, биорегуляционные средства // Пищевая промышленность. - 2004. - № 10. - С. 66-67. Производство хлеба с применением дробленых и резаных сухих яблок / Б.Н. Троицкий, В.В. Письменный, A.B. Солодовый //Хлебопечение России. - 2005. - № 5. - С. 34-35. Пучкова Л.И. Лабораторный пратикум по технологии хлебопекарного производства: Учебное пособие для студентов вузов. - Спб: ГИОРД. -2004. - 260 с. Рецептуры композитных смесей для хлебобулочных изделий по показателям качества Белка // Т.Санина, Е.Пономарева, О.Воропаева, В. Рыжков // Хлебопродукты. - 2006. - № 2. - С. 66-68. Рибалко О.І., Червоніс М.В., Топораш І.Г. Пшениця ваксі з унікальними властивостями крохмалю: можливі напрямки її використання // Хранение і переработка зерна. - 2005. - № 7. - С. 24-28. Розроблення екструдатів підвищеної біологічної цінності / В.М.Ковбаса, Махинько Л.В., Герасименко О.В. та ін. // Зернові продукти і комбікорми. - 2005. - № 1. - С. 29-31. Росляков Ю.Ф., Шмалько H.A. Влияние продуктов переработки семян амаранта на усвояемость мякиша хлеба // Хлебопечение России. - 2005. -№ 3. - С. 10-11. Рудометкин А.С. Разработка и научное обоснование способов разработки зерновых продуктов на двухшнековом экструдере: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Воронеж. - 2002. - 19 с. Самофалова Л.А., Березина H.A. Повышение качества ржано-пшеничного хлеба путем внесения конопляной добавки // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2004. - № 4. - С. 31-33. Санина Т.В. Научные основы технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Воронеж. - 2002. - 45 с. Сатцева И.К. Повышение качества пшеничного хлеба на основе совершенствования технологии хмелевой закваски. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Орёл. - 2004. - 26 с. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. Сост. Ершов П.С. -спб: Профинформ. - 2004. - 191 с. Свеженцов А.И. Проблемы использования кормов, пораженных микотоксинами //Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 7. - С. 43-44. Свириденко Г.М. Обеспечение безопасности и качества продуктов // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 1. - С. 5-8. Синькевич М.А. Совершенствование технологии производства ржано-пшеничного хлеба на основе замороженных полуфабрикатов: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. -М.: - 2003. - 25 с. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР / В.М.Кантере, В.А. Матисон, М.А. Хангажеева, Ю.С. Сазанов. - М.: Типогр. РАСХН. - 2004. - 462 с. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вып. 1. Хлебобулочные изделия. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 111 с. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. - М.: Медицина, 1998. - 341 с. Сокол Н.В., Донченко Л.В., Мисливський Б.В. Использование пектиновых веществ с целью улучшения хлебопекарных свойств муки и качества хлеба // Хлебопечение России. - 2003. - № 3. - С. 24-25. Сокол Н., Донченко Л., Колесников Ф. и др. Сорт зерна в формировании качества хлеба // Хлебопродукты. - 2006. - № 2. - С. 48-49. Соловьёва Ж.П. Влияние водно-тепловой обработки на пшеницу с пониженными показателями качества и определение экологической чистоты зерна: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Краснодар. - 2002. - 23 с. Сорочинский В.Ф. Повышение эфективности конвективной сушки и охлаждения зерна на основе интенсификации тепломассообменных процессов. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - М. : 2003. - 59 с. Справочник по товароведению продовольственных товаров / под ред. Т.Г.Родина). - М.: Колос С, 2003. - 608 с. Сухі продукти функціонального призначення для дитячого харчування, збагачені компонентами рослинного походження / Н.М.Гайдак, І.Дарієнко, Л.В.Пархоменко та ін. // Харчова промисловість. - 2004. -№ 3. - С. 137-138. Суюнчева Б.О., Гетман А.А., Николаенко И.В. Исследование возможности применения растворимого пищевого волокна при производстве хлебобулочных и кондитерських изделий/ Сб. науч. тр. Сер. Продовольствие. Сев.- Кавк. гос. техн. ун-т. - 2005. - № 1. - 112-117. Текстурированная углеводно-белковая композиция и ее влияние на процесс черствения хлеба // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005. - № 3. - С. 52-54. Тошев А.Д. Солод и перспективы его использования в производстве мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий. - Челябинск: Изд-во ЮурГУ. - 2002. - 181 с. Тритикале: состав, свойства, рациональное использование в пищевой промышленности / Л.П.Пащенко, И.М.Жарикова, А.В.Любарь и др. -Воронеж, 2005. - 207 с. Троицкий Б.Н., Письменный В.В. Хлеб "Петровский" с применением пектинових смесей // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 6. - С. 22. Улучшители макаронных изделий // Пищевые ингредиенты. Сырьё и добавки. - 2001. - № 2. - С. 27. Фахретдинов Р., Матвеева И., Юдина Т. Влияние жировых улучшителей на свойства теста // Хлебопродукты. - 2006. - № 1. - С. 46-48. Федина Н. Хлеб без дрожджей // Хлебопекарное производство. - 2005. -№ 4. - С. 45-46. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник. И.М.Скурихин, В.А.Тутельян. - М.: ДеЛи, 2002. - 235 с. Хмелева Е.В. Разработка способов повышения безопасности хлеба из целого зерна пшеницы. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Орёл, 2004. - 29 с. Храмцов Г.И., Евдокимов Е.А., Суюнчева Б.О. Разработка и применение нового концентрата с лактулозой в хлебопекарной промышленности // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 2. - С. 37. Храмова Н.С., Донченко Л.В., Сокол Н.В. Экологические аспекты применения пектина в производстве хлебобулочных и макаронных изделий. - Краснодар: Просвещение. - 2004. - С. 146-148. Цвет макаронных изделий и пути его улучшения / Н.К.Казенкова, Т.И.Шнейдер, М.А.Калинина и др. // Хлебопечение России. - 2000. -№ 5. - С. 18. Чистяков В.П. Разработка технологии хлебобулочных изделий для лечебного питания лиц, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - М., - 2002. - 26 с. Чубенко Н.Т. Ассортимент хлебобулочных изделий / Что изменилось? // Хлебопечение России. - 2005. - № 2. - С. 8-10. Чурилина Н.В., Матвеева И.В., Юдина Т.А. О влиянии добавок минеральных солей и фосфолипазы на качество хлеба // Хлебопечение России. - 2004. - № 3. - С. 24-26. Шатнюк Л. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопродукты. - 2005. - № 1. - С. 26-28. Швецова И.А. Производство и использование композитных мучных смесей для изделий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности // Зернові продукти і комбікорми. - 2004. - № 2. -С. 19-20. Шишковская И.П. Технология переработки зерна овса с шелушением при высокоскоростном истечении. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - М., 2003. - 26 с. 233. Шлеленко Л.А. Современный ассортимент хлебобулочных изделий для профилактического и лечебного питання // Хлебопечение России. - 2004. - № 2. - С. 17-18. Шлеленко Л.А. Влияние реальних факторов на развитие ассортимента хлебобулочных изделий // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 6. - С. 59-62. Шленская Т.В., Голубев В.Н. Экспресс-анализ токсичности пищевых продуктов // Пищевая промышленность. - 2004. - № 4. - С. 82. Шнейдер Т.И. Научное обеспечение макаронной промышленности // Хлебопечение России. - 2002. - № 3. - С. 32-35. Шнейдер Т.И., Петрова Е.В., Поландова Р.Д. Сравнительная характеристика биологической ценности макаронных изделий // Хлебопечение России. - 2002. - № 4. - С. 26-27. Юрчак В.Г. Наукове обґрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшеної якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - К., 2003. - 40 с. Яковлев В.В. Применение кальцийсодержащих добавок в хлебопечении: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - СПб - 2004. - 16 с. Экструдаты зерна в производстве хлебобулочных изделий / В.И. Демченко, В.И. Корчагин, Г.О. Магомедов и др. // Хлебопечение России. - 2003. - № 5. - С. 16-18. Aflatoxins reduction in sourdough bread fermentation / Zinedine Abdellan, Wlakhdari Samira, Chaoni Asmae Ta iH. // Alimentaria. - 2004. - 41. -№ 353. - P. 97-100. Awika Y.M., Roonery L.W., Waniska R.D. Antnocyanins from black sorghum and their antioxidant properties // Food Chem. - 2005. - 90. - № 1-2. - P. 295-301. Azizi M.H., Rao G.V. Effect of storage of surfactant gels on the bread making guality of wheat flour // Food Chem. - 2005. - 89, № 1. - P. 133-138. Baeva M., Panchev I. Investigation of the retaining effects of a pectin -containing edible film apon the crumb ageing of dietetic sucrose - free sponge cake // Food Chem. - 2005. - 92. - № 2. - P. 343-348. Barcenas M.E., Rosell C.M. Effects of HPMC addition on the microstructure, guality and aging of wheat bread // Food Hudrocolloids. - 2005. - 19. - № 6. -P. 1037-1043. Bollain C., Angioloni A., Collar C. Bread staling assessment of enzyme-supplemented pan beads by dynamic and static deformation measurements // Eur. Food Res. and Technol. - 2005. - 220. - № 1. - P. 83-89. Bread making using kefir grains as bakers yeast / S.Plessas, L.Pherson, A.Bekatorou Ta iH. // Food Chem. - 2005. - 93. - № 4. - P. 585-589. Brennan Charles S., Kuri Victor, Fudorica Carmen M. Inulin - enriched pasta: effects on textural properties and starch degradation // Food Chem. - 2004. -86. - № 2. - P. 189-193. BrUthen Erland, Knutsen Halvor. Effect of temperature und time on the formation of acrylamide in starch-based and cereal model systems, flat breads and bread // Food Chem. - 2005. - 92. - № 4. - P. 693-700. Burke Maria. Don't worthy, it's organic // Chem. World, - 2004. - 1. - №6. - P. 32-35. Bushuk W. Weizengualitat: Gegenwart und Zukuft (USA, Canada, Australien) // Getreide Mehl und Brot. - 2001. - 55. - S. 259-262. Cardador-Martines A., Castano-Fostado E., Zoarca-Pina G. Antimetagenic activity of natural phenolic compounds present in the common bean (Phaseobes vulgaris) against aflatoxin B1 // Food Addit and Contam. - 2002. -19. - № 1. - P. 62-69. Cheng F.M., Zhong L.J., Wong F. Differences in cooking and eating properties between chalky and translucent parts in rice grains // Food Chem. -2005. - 90. - № 1-2. - P. 39-45. Clayton Antunes M., Carapelli R., Visantainer J. Trans fally acid content of Brazilian biscuits // Food Chem. - 2005. - 93. - № 3. - P. 445-448. Crosslinking of wheat dough proteins by glucose oxidase and the resulting effects on bread and croissants /I.A.Rasiah, K.H.Sutton, F.L.Low Ta iH. // Food Chem. - 2005. - 89. - № 3. - P. 325-332. Deliana M., Qosja V. Influenza delta varieta di grano e della macinazione sulla gualita delta frazioni di farina // Tecn. molit. - 2005. - 56. - № 4. - P. 341354, 364. Dhindra Shfali, Jood Sandesk. Effect of flour blending on fuctional babing and organoleptic characteristics of bread // Int. J. Food Sci and Technol. - 2004. -39. - № 2. - P. 213-222. Duenas Mantserat, Estrella Isabel, Hernandes Fausa. Occarence of phenolic compounds in the seed coat and the catyledon of peans // Eur. Food Res. and Technol. - 2004. - 219. - № 2. - P. 116-123. Effect of flour sources on acrylamide formation and oil uptake in fried batters // F.F.Shih, S.M.Bound, K.W.Duigle, B.Y.Shin //J. Amer. Oil Chem. Soc. -2004. - 81. - № 3. - P. 265-268. Effects of modified processing conditions on oxidative properties of semolina dough and pasta /G.V.Borelli, A.M. de Zeonardis, C.Fares Ta iH. //Cereal Chem. - 2003. - 80. - № 2. - P. 228-231. Enhanced selenium content in buckroheat and pumpkin seeds by foliar fortilisation / V.Stibilij, J.Kreft, P.Smrkoy, J.Osvald // Eur. Food Res. and Technol. - 2004. - 219. - №2. - P. 142-144. Enzyme lengthens breads shelf life // Eur.Chem. News. - 2004. - 80. -№ 2098. - P. 19. Eurofins: offer complete pour la detection des aliments ionizes // Spectra anal. - 2003. - 32. - № 235. - P. 7. Eugster Walter. Schdstoffreduzierung in der Getreidereinigung // Getreide Me he und Brot. - 2001. - 55. - № 3. - S. 146-149. Fava P., Mostardini F., Vestrucci G. Efficacia di un film attivo, per la rimozione di aldeidi da fiocchi di avena // Tecn. Molit. - 2002. - 53. - № 11. -P. 1100-1107. Functionality of different emulsifiers on the performance of breadmaking and wheat quality // M.Gomes, S. Del Real, M.Rosell, C.Blanco // Eur. Food Res. and Technol. - 2004. - 219. - №2. - P. 145-150. Gardner N., Champagne C.P., Gelinas P.Y. Effect of yeast extracts containing propionic acid on bread dough fermentation and bread properties // J.Food Sci. - 2002. - 67. - № 5. - P. 1855-1858. Giese Yames. Acrylamide in foods // Food Technol. - 2002.- 56. - № 10. - P. 71-74. Vodovotz Y.,Vittadini E., Sachleben J.R. Use of cross-relaxation nuclear magnetic rezonanse spectroscopy bo probe the changesin bread and its components during aging // Carbohydr. Res. - 2002. - № 2. - P. 147-153. Hug-Iten S., Escher D., Conde-Petit B. Staling of bread: role of amylase and amilopectin and influence of starch - degrading enzymes // Cereal Chem. -2003. - 80. - № 6. - P. 654-661. Yeung Chi Kong, Miller D., Cheng Zhigiang Biovailability of elemental iron powders in bread assessed with an in vitro cligestion /Caco-2 cell culture model // Food Sci. - 2005. - 70. - P. 199-203. Improvement of the bread making quality of wheat flour by the hyperthermophillic xylanase B from Thermotoda maritime /Yiang Zhenggiang, Li Xiuting, Yang Shaoging Ta iH. - Food Res. Int.- 2005. - 38. -№ 1. - P. 37-43. Jung M.Y., Choi D.S., Ju J.W. A novel technique for limitation of acryl amide formation in fried and baked corn chips and in French fries // J. Food Sci. -2003. - 68. - № 4. - P. 1287-1290. Konopka I., Rotkiewicz D., Tanska M. Wheat endosperm hardness. Part II. Relationships to content and composition of flan lipids // Eur. Food. Res. and Technol. - 2005. - 220. - № 1. - P. 1-3. Kravsova Y.W., Makarchuk T.L., Podrashyak A.Y. Melods of controlling the quality of food products fortificated by iodine and selenium. International Conference. - Kyiv, - 2005. - P. 210. Krkoskova B., Mrazona Z. Profilactic components of buckwheat // Food Res. Int. - 2005. - 38. - № 5. - P. 561-568. Langfristiges Monitoring von Cadmium in Böden and Weizen in Blauen /Nenzlingen, Basel-Jandscaft / Van der Meer Markus, Bono Riland, Funkhauser Iwan та інші // Mitt. Zebensm.-Unfersuch und Hyg. - 2004. -95. - № 5. - S. 447-465. Lestienne J., Icard-Verniere C., Mouguet C. та ін. Effects of soaking whole cereal and legume seeds on iron, zinc and contents // Food Chem. - 2005. -89. - №3. - P. 421-425. Ji F., Cui R., Ji C. Извлечение белка из косточек винограда // Zhongguo gouzhi = China Oils and Fats. - 2005. - 30. - № 4. - P. 50-53. Maltulose and furosine as indicators of quality of pasta products / Y.L.Garcia- Banos, N.Carlo., M.L.Sanz, A.Olano // Food Chem/ - 2004. - 88. - №1. -P. 35-38. Martling S.E., Mulvaney S.J., Cohen C. Effect of moisture confent on viscoelastic properties of hydrated gliadin // Cereal Chem. - 2004. - 81. - № 2. - P. 207-219. Mattiacci Alberto, Vignali Clavdio. The makings of a twenty-first-century industry // Brit. Food J. - 2004. - 108. - № 10-11. - P/ 703-713. Miyazaki M., Morita N. Effect of heat-moisture treated maize starch on the properties of dough and bread // Food Res. Int. - 2005. - 38. - № 4. - P. 369-376. Miyazaki M., Maeda T., Morita N. Effect of various dextrin substitutions for wheat flour on dough properties and bread qualities // Food Res. Int. - 2004. -37. - № 1. - P. 59-65. Molinie A., Fancet V., Castegnaro M. Analysis of some breakfast cereals on-the French market for their contents of ochratoain A, citrinin and fumonisin B1: development of a method for simultaneous eatraction of ochratoain A and citrinin // Food Chem. - 2005. - 92. - № 3. - P. 391-400. More acrylamide test results are in. INFORM: Int. News Fats, Oils and Relat. Mater - 2003. - 14. - № 12. - P. 738. Nilsson L., Stegmark R., Akesson B. Total antioxidant capacity in different pea (Pisum sativum) varieties after blanching and breezing // Food Chem. -2004. - 86. - № 4. - P. 501-507. Occurrence of Ochratoxin A in cereals from Puglia (Italy) / D. Palermo, P. Pietrobono, C. Palermo, T. Rotunno // Ital. J. Food Sci. - 2002. - 14. -№ 14. - P. 447-453. Oh. Jun-Hyns, Wang B., Aglan H. Characteristics of edible films made from dairy proteins and zein hydrolysate cross-linked with transglutaminase // Food Sci. and Technol. - 2004. - 39. - № 3. - P. 287-294. Ohr Linda Milo. Circulating heart - smart news // Food Techonol. - 2002. -56. - № 6. - P. 109-115. Pedreschi F., Mogano P., Kaack K. Color changes and acrylamine formation in fried potato slices // Food Res. Int. - 2005. - 38. - № 1. - P. 1-9. Pyo Young-Hu, Ju Jung-Chingr, Ju Young-Chul. Effects of lactic acid fermentation on enrichment of antioxidant properties and bioactive isoflavones in soybean // Food Sci. - 2005. - 70. - № 3. - P. 215-220. Qualities and antioxidant properties of bread as affected by the incorporation of yam flour in the formulation / Msu Chin-Jin, Hurang Shu-Jin, Chen Wenlung and others // Int. J. Food Sci. and Technol. - 2004. - 39. - № 2. -P. 231-238. Renard A.-C. Enrichissement du sel en jode: Augmentation du taux pour contrer les carences // Rev. lait fr. - 2004. - № 641. - P. 4-5. Sahlstrom S., Park W., Shelton D/R. Factors influencing east fermentation and the effect of LMW sugars and yeast fermentation on hearth bread quality // Cereal Chem. - 2004. - 81. - № 3. - P. 328-335. San Ting, Ho Chi-Jang Antioxidant activities of buck-rubeat extiacts // Food Chem. - 2005. - 90. - № 4. - P. 743-749. Shayama Prasat Rao R., Muralikrishna Q. Non-starch polisacharide-phenolic acid complexes from native and germinated cereals and millet // Food Chem. - 2004. - 84. - № 4. - P. 527-531. 298. Singh Narpinder, Kaur Jovedeep. Physicochemical cooking and textural properties of milled rice from different Indian rice cultivars // Food Chem. - 2005. - 90. - № 4. - P. 743-749. Solima M., Baumgartner P., Jonson R. Volatile aroma components of soy protein isolate and acid-hydrolyzed // Food Chem. - 2005. - 90. - № 4. -P. 861-873. Suja K.P., Jayalekshy A., Arumughan C. Antioxidant activity of sesame cake extract // Food Chem. - 2005. - 91. - № 2. - P. 213-219. Fournlur Q. Ji Finlande, pays precurseur dans les aliments fonctionnels // Rev. lait fr. - 2004. - № 640. - P. 26-27. Ugarcic-Hardi Z., Hackenberger D. Influence of drying temperatures on chemical composition of certain Croation winter wheats // Acta alinu. -2001. - 30. - № 2. - P. 145-157. Usability of a soft-electron machine for disinfestations of grains contaminated with insect pests / Imamura Faro, Miyanoshita Akihiro, Focloriki Setsuko, Hayashi Foru // Radiat. Phys. And Chem. - 2004. - 71. - № 1-2. - P. 213-215. Van der Horst, Van Bargen P.F. Boon J.J. Laboratory simulations of the transformation of emmer effect as a result of beating // Therm. Anal. And Calorim. - 2004. - 77. - № 3. - P. 957-973. Van Hung Plam, Morita N. Dough properties and bread quality of flours supplemented with cross-linked cornstarches // Food Res. Int. - 2004. - 37. -№ 5. - P. 461-167. Vertrimoni R., Sudha M.L., Haridas Rao P. Effect of extraction rate of wheat flour on the quality of vermicelli // Food Res. Int. - 2005. - 38. - № 24 -P. 411-П6. Williams J.S.E. Influence of variety and processing conditions on acrylamide levels in fried potato crisps // Food Chem. - 2005. - 90. - № 4. - P. 875-881. Wu Chun, Lu Hai-yan, Dai Li-jun, Liu Tao. Антиокислительные свойства процианидинов // J. Harbin Univ. Commer. Natur. Sci. Ed. - 2005. - 21. -№ 4. - P. 457-460. Yoshie-Stark Yumiko, Wäsche Andreas. In vitro binding of bile acids by lupin protein isolates and their hydrolysates // Food Chem. - 2004. - 88. - № 2. -P. 179-184. Yu Liangli, Haley Scott, Perret Yonathan, Harris Mary. Comparison of wheat flours grown at different locations for their antioxidant properties // Food Chem. - 2004. - 86. - № 1. - P. 11-15. Yu Liangli, Zhou Kequan. Antioxidant properties of bran extracts from "Plaffe" wheat grown at different locations // Food Chem. - 2005. - 90. -№ 1-2. - P. 311-316. Zhou Zhongkai, Robards Kevin, Hellivell Stuart. The distribution of phenolic acids in rice // Food Chem. - 2004. - 87. - № 3. - P. 401-406.
|
|
