Біохімія та технологія оліє-жирової сировини - Навчальний посібник (Пешук Л. В., Носенко Т. Т.)
Додатки
Таблиця.
Характеристика основних гібридів та сортів соняшнику, що
вирощуються в Україні
Сорт або гібрид насіння
|
Маса 1000 штук насіння, г
|
|
Доля лушпиння,
°/ /о
|
Потенційна урожайність, ц/га
|
Примітка
|
Сорти
|
ВНІІОК6540
Покращений
(Росія)
|
|
54,0
|
19,0
|
|
Рекомендований для зони Степу
|
Харківський 50
|
|
54,7
|
20,5
|
33,0
|
Рекомендований для зони Лісостепу
|
Чумак
|
65
|
49,551,9
|
22
|
24,7-28,2,
потенційна- 37,3
|
Рекомендований для зони Степу та Лісостепу
|
Арена
|
51
|
50,7
|
|
40,1
|
Вегетаційний період 122 дні. Рекомендований для зони Степу
|
Альціон
|
50
|
49,8
|
24,2
|
39,3
|
Вегетаційний період 110-119днів. Рекомендований для зони
Лісостепу
|
В-306 (Угорщина)
|
59
|
51,5
|
|
38,4
|
Вегетаційний період 120 днів. Рекомендований для зони
Степу
|
Гібриди
|
Аліанце «Рус-тіка Прогрен Женетік» (Франція)
|
50-56
|
47,8
|
|
52,2
|
Вегетаційний період 120 днів. Рекомендований для зони
Степу і Лісостепу
|
Апісол
|
|
50,4
|
|
49,6
|
Вегетаційний період 124 дні. Рекомендований для зони
Лісостепу
|
Додаток 2
Органолептичні та фізико-хімічні показники тваринних жирів
згідно ГОСТ 8285-91 жири тваринні топлені
|
Характеристика і норма жирів
|
На-
|
яловичого
|
баранячого
|
свинячого
|
кінського
|
кісткового
|
|
йменування показника
|
вищого Гатунку
|
першого Гатунку
|
вищого Гатунку
|
першого Гатунку
|
вищого
Гатунку
|
першого Гатунку
|
вищого Гатунку
|
першого Гатунку
|
вищого Гатунку
|
першого Гатунку
|
збірного
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
Колір при температурі 15-20°С
|
Від блідо-жовтого до
жовтого.
Допускається
зеленкуватий
відтінок.
|
Від білого до блідо-жовтого. Допускається зеленкуватий
відтінок
|
Білий.
Допускається блідо-голубий відтінок
|
Білий. Допускається жовтуватий або сіруватий відтінок
|
Жовто-оранжевий.
Допускається
зеленкуватий відтінок
|
Жовто-оранжевий. Допускається сіруватий відтінок
|
Від білого до жовтого. Допускається зеленкуватий відтінок
|
Від білого до жовтого. Допускається сіруватий та
зеленкуватий відтінок
|
Від білого до темно-жовтого. Допускається сіруватий
відтінок
|
Прозорість в розплавленому стані
|
Прозорий
|
Допускається мутну-ватість
|
продовж, дод. 2.
Прозорість в одиницях шкали фото-електро-колориметра, не
більш
40
45
Характерний для даного виду жиру, що його виготовлено зі
свіжої сировини
ше
стороннього
Допус-кається| Без
приємний, підсмажений
Мазеподібна або густа
0,25
2,2
2,2
1,2
Характерний для тваринного жиру. Допускається підсмажений,
бульйону, шквари
Рідка, ма-|зеподібна| або густа
0,50
1,2
Масова частка антиоксидантів, \% не більше
Р,2
|