Біохімія та технологія оліє-жирової сировини - Навчальний посібник (Пешук Л. В., Носенко Т. Т.)
Читать: АнотацІяЧитать: ВступЧитать: РоздІл І. хІмІчний склад насІння олІйних культурЧитать: 1.1. лІпІди насІння олІйних культурЧитать: 1.2. азотовмІснІ речовиниЧитать: 1.3. вуглеводи насІння олІйних культурЧитать: 1.4. водорозчиннІ вІтамІниЧитать: 1.5. органІчнІ кислотиЧитать: 1.6. мІнеральнІ речовиниЧитать: 1.7. бІосинтез жирІв І фактори, що впливають на накопичення жирІвЧитать: Розділ 2. морфологІчна характеристика плодІв та насІнняЧитать: 2.1. типи суцвІть у олІйних культурЧитать: 2.2. типи плодІв І насІнняЧитать: Розділ 3.життЄвий цикл та обмІн речовин насІнняЧитать: 3.1. особливостІ генеративного розмноження квІткових рослинЧитать: 3.2. стадІЇ розвитку та дозрІвання насІнняЧитать: 3.3. спокІй та пІслязбиральне дозрІвання насІнняЧитать: 3.4. самозІгрІвання насІнняЧитать: Розділ 4. технологІя обробки та зберІгання насІнняЧитать: 4.1. очищення насІння вІд домІшокЧитать: 4.2. кондицІювання насІння за вологІстюЧитать: 4.3. режими зберІгання насІнняЧитать: Розділ 5. технологІчнІ властивостІ насІнняЧитать: 5.1. фІзико-механІчнІ властивостІ насІнняЧитать: 5.2. фІзико-хІмІчнІ властивостІЧитать: 5.3. фІзІологІчнІ властивостІ насІнняЧитать: Розділ 6. вимоги стандартІв до якостІ олІйного насІнняЧитать: Розділ 7. промисловІ олІйнІ культури украЇниЧитать: 7.1. родина складноцвІтих (айстрових, asteraceae)Читать: 7.2. родина хрестоцвІтих (капустяних brassicaceae)Читать: 7.3. родина сезамовихЧитать: 7.4. родина пальмових (аІІасасеае)Читать: 7.5. родина ллянихЧитать: 7.6. родина коноплевих (cannabaceae)Читать: 7.7. родина мальвовихЧитать: 7.8. родина бобовихЧитать: 7.9. родина молочайнІ (euphorbiaceae)Читать: 7.10. родина губоцвІтих (labiceae)Читать: 7.11. родина стеркулових (sterculiaceae)Читать: 7.12. родина макових (рарауаІІасеае)Читать: 7.13. родина розоцвІтих (rosacea)Читать: 7.14. плоди І насІння нетрадицІйних олІйних культурЧитать: 7.15. ефІро-олІйнІ культуриЧитать: Розділ 8. твариннІ жири 8.1. хІмІчний склад та харчова цІннІсть тваринних жирІвЧитать: 8.2. жири морських ссавцІв І рибЧитать: Розділ 9. технологІя виробництва бІлкових продуктІв Із олІйного насІнняЧитать: 9.1. ІсторІя розвитку технологІЇ добування рослинних бІлкІвЧитать: 9.2. основнІ джерела одержання рослинних бІлкІвЧитать: 9.3. технологІя виробництва харчового соЄвого шротуЧитать: 9.4. асортимент Ізольованих бІлкових продуктІвЧитать: 9.5. технологІя бІлкових концентратІвЧитать: 9.6. технологІя одержання бІлкових ІзолятІвЧитать: 9.7. функцІонально-технологІчнІ властивостІ бІлкових продуктІвЧитать: 9.8. методи хІмІчноЇ модифІкацІЇ функцІонально-технологІчних властивостей бІлкІвЧитать: 9.9. ферментативна модифІкацІя бІлкових продуктІвЧитать: 9.10. технологІя текстурованих бІлкових продуктІвЧитать: 9.11. термопластична екструзІя як метод одержання бІлкових текстуратІвЧитать: 9.12. прядІння бІлкових волоконЧитать: 9.13. новІтнІ методи текстурування бІлковихЧитать: 9.14. використання бІлкових продуктІв Із олІйного насІння у харчовІй промисловостІЧитать: 9.15. технологІя молочних продуктІв Із рослинноЇ сировиниЧитать: 9.18. виробництво ферментованих соЄвих продуктІвЧитать: ГлосарІйЧитать: ДодаткиЧитать: ЛІтература
Оглавление|
