АнотаціяМІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ЛЬВІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ІВАНА ФРАНКА М. П. Мальська І. Г. Пандяк ГОТЕЛЬНИЙ БІЗНЕС: ТЕОРІЯ ТА ПРАКТИКА ПІДРУЧНИК Затверджено Міністерством освіти і науки України для студентів вищих навчальних закладів Київ “Центр учбової літератури” 2010
УДК 640.4(075.8) ББК 65.432я73 М 21 Гриф надано Міністерством освіти і науки України (Лист № 1.4/18-Г-343 від 09.01.2009 р.) Рецензенти: Башнянин Г. — доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри еконо- мічної теорії Львівської комерційної академії; Дністрянський М. — доктор географічних наук, професор Львівського націо- нального університету імені Івана Франка; Кульчицький Б. — доктор економічних наук, професор Львівського національ- ного університету імені Івана Франка. . Мальська М. П., Пандяк І.Г. М 21 Готельний бізнес: теорія та практика. Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2010. – 472 с. ISBN 978-966-364-965-8 У підручнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та тех- нологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико- методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволю- ції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації готельних підприємств, організації та управління, технології обслуговування, архітектурно- планувальні особливості споруд готельних підприємств. Підручник пропонується для студентів вищих навчальних закладів, які готуються працювати у сфері туризму, викладачів вищих навчальних закладів, працівників готельної та туристичної сфери, усіх, хто цікавиться розвитком сфери гостинності. УДК 640.4(075.8) ББК 65.432я73 ISBN 978-966-364-965-8 © Мальська М. П., Пандяк І.Г. 2010. © Центр учбової літератури, 2010. «Обов’язок доброго готелю — догоджати своїм клієнтам. Дайте зрозуміти кожному, що за свої гроші він отримає обслуговування кращої якості, ніж він отримував раніше в інших готелях» Елсворт Статлер |
