Основи психології успіху - Навчальний посібник (С.М. Алєксандров, М.С. Почтаренко)

12.5 принципы здорового питания

В книге Гиппократа (V в. до н. э.) «Гигиена» есть предупреждение человеку – правильно организовать своё питание, создать определённый порядок в приёме пищи, чтобы жить очень долго, не болея. «Человек рождается здоровым, а все болезни приходят к нему в рот с продуктами питания», - говорит Гиппократ. Почти тысячу лет назад великий врач Абу Али Аль-Хусейн ибн Абдаллах ибн Сина (Авиценна) заявил, что «переваривание разных видов пищи происходит не одновременно и смешивать несовместимые между собой продукты опасно для здоровья». Известный русский патофизиолог В.В.Пашутин в начале ХХ в. обратил внимание на то, что постоянное питание несовместимыми продуктами: картофелем с мясом, например, или курицей с вермишелью приводит к процессам брожения в желудке, сопровождающимся выделением бутиловой кислоты, которая оказывает исключительно отрицательное действие на головной мозг и другие органы тела.

В  1832  г.  в  Нью-Йорке  никому  не  известный  ещё  тогда  Сильвестр Грэхем выступил с циклом лекций о правильном питании. В начале ХIХ в. во время эпидемии холеры в Филадельфии С.Грэхем обратил внимание на то, что ни один из членов секты «Библейские христиане» не заболел. Как потом выяснилось, члены этой секты воздерживались от всякой животной пищи, считая её употребление нарушением заповедей Божьих. Не потребляли они также никаких стимулирующих средств – чая, кофе, табака, алкоголя, специй. Это навело С.Грэхема на мысль о целебных свойствах натуральной пищи. Он

начал пропагандировать здоровое питание. И ни один из его последователей также не заболел холерой! Вывод С.Грэхема был прост: «… человек сам, как правило, является причиной собственных болезней и страданий… и почти всегда он сам виноват в том, что болен и что должен за это просить прощения у общества».

Известно, что у народностей, питающихся фруктами и орехами, раны заживают значительно быстрее, чем у европейцев-мясоедов. Кроме того установлено, что вегетарианцы живут дольше, чем мясоеды.

Йоги употребляют в основном молоко, мёд, орехи, овощи и фрукты.

«Назад к природе» - вот лозунг йогов. Они придерживаются принципа: не торопись, работай умеренно, но в своё удовольствие, не волнуй себя. Настоящий йог употребляет только сырую пищу. В наставлениям йогов указывается: жуй тщательно, спокойно, долго, пей много воды, но не во время еды, а после и не сразу, а постепенно, небольшими порциями. Система йогов рекомендует есть 2-3 раза в день понемногу и не жевать на ходу, ничего не брать в рот в промежутках между едой. Чтобы очистить кровь и тело от скапливающихся в нём ядов, рекомендуется периодически голодать. Лечение по системе йогов исключает употребление лекарств. Но заниматься йогой могут  лишь  люди,  которые  имеют  много  свободного  времени.  Йог  очень долго лежит или сидит без движений, погружённый в мысли о себе, отрешённый от окружающего мира.

В 1861 г. один из основоположников натуральной гигиены Р.Тролл так сформулировал кредо натуральной гигиены: «… система лекарственной медицины ложна, неверна с философской точки зрения, абсурдна с научной, враждебна природе, противоречит здравому смыслу, катастрофична по результатам, она проклятие для человеческого рода… Система гигиенической медицины, которую мы утверждаем и практикуем, находится в гармонии с природой, соответствует законам живого организма, правильна с научной точки зрения, положительна по результатам, она – благодеяние человеческого рода».

С самого начала своего существования натуральная гигиена решительно выступает против всякого насильственного действия на больной организм. Болезнь (лихорадка, воспаление, повышение температуры, кашель, насморк, понос, рвота) – это способ, которым организм лечит себя. Не надо подавлять её. Скорее всего необходимо ей помочь. Высокая температура сжигает накопившиеся шлаки в крови, рвота очищает наш желудок от ядов, понос освобождает от них кишечник. Ни в коем случае не хватайтесь за дополнительные яды  –  лекарства. Поголодайте дня 2  –  3  и пейте больше настоя из листьев малины с лимонным или клюквенным соком, полежите в тепле, отдохните, чтобы токсины утомления не навредили вам.

По данным современной науки, самообновление клеток слизистой оболочки желудка происходит за 3 – 4 суток, красных кровяных шариков – за

90 суток, а обновление всего организма – каждые 7 лет. Это значит, что если создать систему здоровых условий и придерживаться здорового образа жизни, то при любых заболеваниях человеческий организм способен сам оздоровиться, восстановиться и обновить себя.

В  документальном  фильме  «Войди  в  этот  храм»  выдающийся болгарский натурогигиенист Пётр Димков сформулировал философию натуральной гигиены: «Всю формулу здоровья можно написать на ногтевом ложе: береги чистоту внутреннюю – чистые мысли, чистые желания, чистые поступки, чистые слова, чистую пищу. Будь скромен. И соблюдай законы природы».

Как выяснилось в результате экспериментов, проведенных академиком А.М.Уголевым,  в   живой   природе   чрезвычайно   широко   распространено явление так называемого аутолиза (самопереваривания). Суть его состоит в том, что процесс переваривания пищи на 50 \% определяется ферментами, содержащимися не в желудочном соке «потребителя», а в тканях самой жертвы, которой может быть растение или животное. Желудочный сок лишь включает  механизм  самопереваривания.  При  этом  в  тканях  «жертвы»,  в каждой их клетке возникает множество центров расщепления. Происходит как бы взрыв тканей изнутри по всей их толще, в результате чего процесс пищеварения и усвоения питательных веществ намного оптимизируется и ускоряется.

Мудрость природы заключается в том, что она установила механизм самопереваривания  в  каждый живой организм. Если скажем  клубень картофеля содержит почти чистый крахмал, то под тонким верхним слоем кожуры клубня содержатся крахмалпреобразующие вещества. То же самое относится и к зёрнам пшеницы, ржи и других злаковых, в оболочке которых также имеются вещества, преобразующие крахмал и высвобождающие за счёт этого скрытую в нём энергию.

Наивно было бы думать, что механизм самопереваривания предназначен именно  для  удовлетворения  потребностей  того  или  иного  биологического вида, употребляющего этот организм в пищу. Он выполняет более важную функцию, обеспечивая зародыш веществом и энергией, необходимыми для последующего  нормального  его  развития:  формирования  всех  частей растения, корневой системы, стебля, листьев, плодов.

В результате термической обработки структуры тканей частично сохраняются, что затрудняет усвояемость пищи и создаёт условия для загрязнения организма. Кроме того, количество энергии, расходуемой на переваривание, может оказаться большим, чем получаемой из потребляемого продукта. Вы сами ощущаете это, когда чувствуете, что после сытного обеда

вас неудержимо клонит в сон. Это подсознание «отключает» всех других потребителей энергии и направляет её на переваривание принятой большинством из нас мясной пищи.

Пищеварение является главным потребителем энергии в организме. Эффективность дыхания во многом определяется рациональностью и культурой питания. Поэтому следует соблюдать известные правила питания, сформулированные Г.Шелтоном: есть только при ощущении голода; не есть при болезнях, недомогании; никогда не есть во время, перед или после серьёзной  работы;  не   пить  во   время  еды;  тщательно  пережёвывать  и смачивать слюной любую пищу.

Пища человека должна содержать в оптимальных количествах белки (протеины), жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества (микро- и макроэлементы).

Белковая пища: мясо, рыба, молоко, молочные продукты (сливки, сметана, масло, творог), яйца, орехи, зёрна подсолнуха, тыквы, зернобобовые продукты. Больше всего белка содержится в сырах – около 25\%, в горохе и фасоли – 22\%. В разных видах мяса, рыбы и птицы содержится до 20\% белка, в яйцах – 13\%, гречневой, овсяной крупе и пшене – 12\%, хлебе ржаном – 5\%, пшеничном – 8\%, молоке – 3\% белка. В большинстве овощей содержится не более 2\% белка. Ещё меньше его во фруктах и ягодах. От 10 до 20\% наша пища должна состоять из белков.

Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах. Углеводистая пища: зерна пшеницы, овса, ржи и изделий из них, крупы (гречка, пшено, рис) и изделия из них, сахар и изделия из него, мёд, сладкие фрукты и сухофрукты, сладкие овощи, картофель, бобовые (фасоль, горох, соя,  чечевица). В  идеальном случае  они  должны составлять 60  –  80\%  от общего числа потребляемой пищи.

Жиры: молочные продукты, сало, растительное масло. Они помогают усваивать витамины. Жиры растительные предпочтительнее животных. Из животных жиров лучшим является сливочное масло в небольших количествах (1 чайная ложка в день) без подогревания. Натуральными естественными жирами нас обеспечивают орехи и семечки.

Витамины – это необходимые для здоровья органические вещества.

Рассмотрим действие некоторых видов пищи на наш организм.

Хлеб полезен  только  ржаной  и  слегка  подсушенный.  Свежий  хлеб трудно переваривается.

Картофель – незаменимый продукт, если только он приготовлен правильно. Многие счищают кожуру, а ведь в ней и под её тонким слоем как раз находится множество необходимых нашему организму микроэлементов, которые,  кроме  того,  помогают  усвоению  всего  клубня.  Картофель  надо варить на пару или запекать и съедать целиком обязательно с кожурой.

Самым главным преступником является сахар и продукты, которые в основном  его  содержат.  Для  превращения  сахара  в  легкоусвояемые соединения (фруктозу, глюкозу и др.) организм затрачивает огромное количество энергии, перегружая при этом печень, почки, поджелудочную железу и прочие органы, занятые процессом углеводного обмена. Рафинированный сахар очень быстро впитывается и оказывает чрезвычайно вредное воздействие на организм, поскольку вызывает нарушение эндокринного баланса работы желез внутренней секреции. Это ведёт к гипогликемии, которая характеризуется головокружением, потерей сознания, головными болями, раздражительностью, утомляемостью, трудностями сосредоточения, потерей аппетита, снижением сексуального влечения, аллергией, нарушением зрения, импотенцией, депрессией, сонливостью. Доктора Чераскин и Рингсдорф предлагали – причём совершенно серьёзно – заставить производителей сладостей печатать на своей продукции такого рода предупреждение: «Продукт опасен для вашего здоровья».

Пчелиный мёд – это чудесный дар природы, известный человеку с незапамятных времён. Мёд содержит великое множество ценных, необходимых нашему организму веществ, создаваемых главным образом растениями и частично вносимых в него пчёлами. В его состав входят микроэлементы, антибиотики, фитонциды, органические кислоты, витамины, минеральные соли, глюкоза, фруктоза и другие. Глюкоза и фруктоза быстро усваиваются организмом, а витамины и антибиотики делают мёд не только вкусным, но и лечебным. Он снимет головную боль, нервное напряжение и одновременно доставит вам огромное удовольствие. Мёд быстро восстанавливает утраченные силы, эффективно снимает эмоциональное напряжение и волнение перед ответственными делами, помогает успокоиться и сконцентрироваться на выполнении поставленной задачи. Приём двух ложек мёда за полчаса до начала физической деятельности обеспечит необходимый уровень  активности  и  укрепит  уверенность  в  собственных  силах. А восполнить затраченную энергию в процессе активной физической деятельности поможет всего лишь одна чайная ложка мёда.

Ещё древние греки называли яблоки эликсиром молодости. Они богаты аскорбиновой кислотой, необходимой для усвоения железа. Яблоки усмиряют сверхактивный ум, помогая ему сосредоточиться на самом существенном. Многие  медики  считают,  что  в  деле  профилактики  склероза  очень эффективны яблоки всех сортов. Новейшие исследования французских кардиологов блестяще подтвердили эту теорию. Группе добровольцев из 90 человек давали регулярно в течение длительного времени 300 г яблок в день, и склероз стал отступать.

Потребление яблок и кислого молока является одной из причин долголетия   большого   числа   жителей   Болгарии.   Высокое   содержание

витаминов и минеральных солей в яблоках – давно установленный факт. Для профилактики   атеросклероза   достаточно   двух   яблок   средней   величины. Яблоки облегчают усвоение солей кальция, хорошо действуют на кожу, придают блеск и гибкость волосам, лечат ревматизм, укрепляют сердечную мышцу, применяются в диетах для похудения, так как являются низкокалорийными и дают ощущение сытости.

Сырые очищенные семена подсолнуха – и первое лакомство, и первая необходимость не только для вегетарианцев и натуралистов, но и для каждого из нас.

Орехи – превосходные тонизаторы умственной деятельности, стимуляторы работы поджелудочной железы. Необходимо съедать 1 – 2 грецких ореха ежедневно.

Предотвращается накопление стрессового вещества – фермента лактата путём ежедневного приёма поливитаминов.

Шампиньоны. Наряду с другими грибами они снабжают наш мозг витамином группы В и пантотеновой кислотой. Оба эти вещества необходимы человеку для ясного мышления и для борьбы с усталостью.

Редис богат фолиевой кислотой, помогает сохранять внимание и сосредоточенность, даже если вы пребываете в возбуждённом состоянии.

Апельсины содержат витамин С. Недостаток его в организме вызывает слабость, апатию и нервное истощение.

Паприка (перец стручковый) содержит витамина С в три раза больше,

чем апельсины.

Лук  богат  глюкокинином,  который  понижает  содержание  сахара  в крови. Высокое содержание сахара приводит к агрессивности, рассеянности, капризному поведению у детей.

Помидоры – чрезвычайно полезный продукт, они содержат марганец, который необходим для памяти и усиления иммунной системы. С древних времён известны их возбуждающие свойства, что отражено в их названии:

«поммо де амор» (исп.) – яблоко любви. Употреблять их надо исключительно в сыром виде, поскольку варёные они вредны.

Морковь имеет в себе высокое содержание оксидантов, которые замедляют процессы старения.

Яйца. Яичный желток содержит лецитин, который укрепляет интеллект и иммунную систему. В скорлупе яиц содержится больше всего кальция. Её нужно хорошо промыть, высушить, размолоть в кофемолке и употреблять перед едой, запивая подкисленной лимонным соком водой или добавлять в любые блюда.

Бобы – горох, соя, чечевица, фасоль – пища интеллектуалов, богаты белками, углеводами, витаминами, минеральными солями калия, фосфора, кальция и магния.

Чеснок – забытая пища человека. Его называют пенициллином бедных людей. Ежедневное употребление одного зубчика чеснока снижает уровень холестерина, который по мнению учёных непосредственно способствует закупориванию   артерий   и   тем   самым   ведёт   к   инфарктам   миокарда   и инсультам.

Виноград богат витаминами группы В. Повышает способность к обучению и сосредоточенности.

Вино содержит яблочный уксус, необходимый для выведения из организма  алюминия.  Это  хорошее  свойство.  Плохое  -  излишне употреблённый  алкоголь  разрушает  клетки  головного  мозга.  Главное  – чувство меры!

Кофе – мощный вредный стимулятор работы сердца. В нём содержится наркотик – кофеин, который заставляет сердце биться быстрее и чрезмерно напрягает его. В кофе содержатся также смолы и кислоты, которые вредны для сердца и кровеносной системы. Уберите кофе со своего стола. В нём нет питательных веществ, витаминов, минералов. Он бесполезен как пища и пагубен для здоровья. То же самое можно сказать и о чае. Он содержит танин и другие ядовитые вещества. Не загрязняйте свою кровь чаем.

З.Фрейд был убеждён, что самыми сильными стимуляторами полового влечения являются: ржаной хлеб, тыквенные семечки, сушёные плоды, крапива, грибы, яблоки-падалки…

В  отношении  вина  римский  комедиограф  Теренций  заметил:  «Без Бахуса Венера холодна». Здесь важно чувство меры, ибо лишняя рюмка вина может разрушить волшебный замок страсти. Переполненный желудок, чревоугодие – только помеха любви, считали древние. Умеренность в еде, поощряемая Афродитой, - одна их тонкостей, которую необходимо знать проницательному любовнику.

Любая диета, состоящая из одного вида пищи и не содержащая достаточного количества витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, может повредить вашему физическому и психическому здоровью. Неподходящая диета часто является причиной многих психических и эмоциональных расстройств: нервозности, депрессии, головокружения, тревоги, плохой памяти, агрессивности и т. п.

Нет лучшего лекарства, чем пищевые продукты, если соблюдать принципы правильного питания. Однако нет двух врачей или диетологов, которые дали бы одни и те же рекомендации по правильному, научно обоснованному питанию. Приведенные ниже основные подходы базируются на самых последних научных достижениях в этой области.

Для наилучшей усваиваемости организмом питательных веществ Г.Шелтоном предложены рекомендации по сочетаемости различным продуктов питания:

- нельзя есть в один приём концентрированные белок и углевод;

- нельзя сочетать углеводную и кислую пищу: хлеб, картофель, бобы, горох, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя потреблять с лимонами, апельсинами, грейпфрутами, ананасами, клюквой, помидорами и другими кислыми фруктами и овощами;

- нельзя принимать вместе два концентрированных белка;

- нельзя сочетать жиры с белками: жир подавляет действие желудочных желез, поэтому не следует есть сливочное и растительное масло, сметану, сливки с мясом, яйцами, сыром, орехами;

-  нельзя  сочетать  кислые  фрукты  с  белками:  лимоны,  апельсины,

грейпфруты и т. д. не стоит есть в один приём с мясом, яйцами, орехами;

-  нельзя  есть  крахмал  и  сахар  в  один  приём:  не  сочетаются  сахар, варенье и пр. с хлебом, картофелем – это вызывает брожение и отравляет организм;

- за один приём следует есть только один концентрированный крахмал: при употреблении сразу двух видов крахмала (картофель с хлебом или каша с хлебом и т. п.) один из них не усвоится, вызовет брожение и повышение кислотности желудочного сока;

- существуют продукты, которые не сочетаются ни с чем, их следует употреблять отдельно: это дыни, бананы и молоко. Что касается молока, то его лучше превращать в кисломолочный продукт.

В   странах   ближнего   зарубежья   известны   17   принципов  питания

русского доктора психологии И.Л.Добротворского:

1.   Каждую еду надо начинать либо с соков, либо с сырых овощей. Следует  учесть,  что  употребление  фруктов  –  это  самостоятельный  приём пищи, то есть не рекомендуется их сочетать с другими продуктами (углеводистыми или белковыми), так как фрукты перевариваются быстрее. С белками и углеводами хорошо сочетаются листья салата, зелень, капуста. С углеводистой пищей хорошо сочетаются овощи, зелень, капуста, а также свежеприготовленные соки из свежих овощей и фруктов. Можно приготовить салаты из листьев свёклы, редиса, салата, а также крапивы, сныти, спорыша, укропа, петрушки, кинзы.

2.         Количество овощей и фруктов в дневном рационе должно быть в 3 –

4 раза больше, чем белков, жиров и углеводов, вместе взятых. В овощах и фруктах  содержится  все  нужные  человеку  витамины,  микро-  и макроэлементы, без которых длительное существование организма невозможно. Свекла сохраняет большинство своих качеств и в варёном, и в запеченном виде.

3.    Жиров надо есть не более 50 г в день, из них растительных не более половины. Лучше всего усваиваются молочные жиры, затем животные (сало), труднее растительные.

4.    Жиры разного происхождения нельзя есть за один приём пищи, так как затрудняется пищеварение. К орехам, семечкам рекомендуется только растительное масло. А к творогу, сыру – только молочные жиры.

5.    Жиры нельзя сильно нагревать. Молочные жиры можно нагревать до 50 С, растительные – не выше 200 С, так как при высокой температуре образуются вредные соединения – канцерогены. Варить пищу надо без масла на воде, масло следует класть в тарелку. Жарить на масле ничего нельзя.

6.         Жидкую пищу следует употреблять в начале еды. Это – вода, соки,

компоты, кисели, арбузы и т. д. После еды – никакой жидкой пищи, чтобы не разбавлять желудочный сок. Можно пить после еды не раньше чем через 2 часа.

7.   Сладкие продукты – это соки, компоты, сухофрукты, фрукты. Их необходимо есть в начале приёма пищи. Никакого десерта после еды.

8.    Углеводы –  основа питания. В  дневном рационе этих продуктов может быть от 100 до 500 г и более в зависимости от потребности организма при условии сохранения веса и при наличии правильной физической активности.

9.    Всё готовить нужно без соли. Ничего не подсаливать во время еды, так как соли человеку требуется всего два грамма в день. Это количество он потребляет с овощами, фруктами, крупами, злаками. Соль помогает организму удерживать жидкость и способствует повышению кровяного давления. Избыток соли в организме может привести к хроническим заболеваниям, прежде всего к гипертонии. Все соления – исключить из пищи.

10.  Белки и углеводы нельзя есть за один приём. На смешанную пищу организм затрачивает значительно больше сил и энергии. Не сочетаются мясо, яйца, сыр, орехи и другая белковая пища с хлебом, злаками, картофелем и сладкими фруктами. Поэтому не рекомендуются такие сочетания: хлеб с мясом, картофель с мясом, каша с мясом, творог с сахаром, хлеб с молоком, каша с молоком.

11. Белковую пищу следует есть только за ужином, потому что её переваривание требует много времени – до 8 часов. Соки следует пить перед едой за 15 минут. Бульоны после варки мяса или рыбы выливать, так как в них содержатся вредные для организма вещества.

12. Белковой   пищи   по   рекомендации   Всемирной   организации здравоохранения (ВОЗ) надо потреблять не более 29 грамм в день. Её надо есть с сырыми овощами, листовым салатом и капустой. Избыток белков травмирует поджелудочную железу, ведёт к закупорке капилляров кровеносных сосудов и вызывает другие нарушения в организме.

13.  Белки разного состава, происхождения и вида нельзя есть за один приём пищи, так как на каждую разновидность белка выделяется свой пищеварительный сок и организм работает с большой нагрузкой. Поэтому

надо   соблюдать   правило   –   один   белок   в   один   приём.   Нельзя   есть одновременно мясо и яйца, мясо и рыбу, творог и орехи.

14. Пищу  следует  длительно  жевать,  особенно  углеводистую  и содержащую крахмал. Напитки и соки надо брать в рот по чайной ложке и смаковать, долго держа во рту.

15.  Перерывы между приёмами пищи зависят от того, что и сколько вы съели. Минимальные перерывы между приёмами пищи должны быть после употребления: фруктов 1 – 2 часа, овощей 2 – 4, углеводов 4 – 5, белков 5 – 8 часов. В промежутках между едой не следует ничего перекусывать. Можно пить, если хочется, и то только через 2 часа после еды, чтобы не разбавлять желудочный сок.

16.  Исключите из своего питания: перец, уксус, хрен, горчицу, жирные мясо и рыбу, чай, кофе, соль, сахар, белый хлеб, торты. Приправы травмируют слизистые оболочки рта и желудка. Уксус прекращает на время вообще пищеварение. Прекрасно тонизируют: шиповник, цвет липы, мята, листья смородины, малины, лимонника, душицы. В качестве приправ можно употреблять лимонный сок, подсолнечное масло, яблочный сок, укроп, петрушка, сельдерей, кинза. В каждом приёме пищи должны быть зелёные листья культурной и дикорастущей зелени.

17. Есть надо в спокойной обстановке, в хорошем настроении и не торопясь. Когда вы раздражены или спешите - лучше не есть, иначе пища будет плохо усваиваться. Не принимайте пищу в состоянии гнева, страха, злобы, отчаяния и при других отрицательных эмоциях, не желайте в это время кому-то зла, избегайте ссор. В этих случаях ваша пища становится ядом, и вы наносите своему здоровью непоправимый ущерб. Думайте только о приятном. Тихая и спокойная музыка, приятная обстановка дополняют удовольствие и пользу от еды.

Не   употребляйте   в   пищу   продукты,   происходящие   из   районов,

удалённых от вашего места жительства.

Благотворны для организма все злаки: ячменные, пшеничные, кукурузные крупы, пшено, гречиха, овсянка, цельный рис. Потреблять злаки желательно  только  в  цельном,  необработанном  виде  и  в  соединении  с большим количеством зелёных овощей, без других белков. Вы можете готовить из них любые блюда, с водой и без неё, поджаренные, испеченные в духовке в таком количестве, в каком вам хочется. Постарайтесь все крупы перед варкой каш поджарить на сковороде. Такая каша не будет липкой. Консистенция её изменится от комковатой до пушистой и рассыпчатой. Фрукты лучше не сочетать с зерновыми. Просушите в тостере или на сковороде хлеб. Овощи старайтесь жарить, запекать перед едой.

Если вы приучитесь тщательно пережёвывать пищу, вы всегда определите хорошие, необходимые для вас, и недоброкачественные, вредные

продукты. Вкус полезных для вас продуктов улучшается, вкус вредных или испорченных – ухудшается.

Продукты, которые должны составлять основу вашего питания:  55 –

60\% - зерновые и бобовые, 5\% - супы-кремы из зерновых и бобовых, 40 – 35\%

- овощи и фрукты.

Многие люди верят в миф, что белки дают нам силу, и что самым хорошим источником его является мясо. В Турции до сих пор существует смертная казнь, по  условиям которой осуждённому даётся только варёное мясо и вода. Больше полутора месяцев никто не проживает. В одной из проповедей Иисус говорит: «И мясо убитых зверей в теле человека станет его собственной могилой. Ибо истинно говорю я вам… кто бы ни ел мясо убитых зверей, тот ест тело смерти». Эскимосы, например, пища которых состоит преимущественно из мяса и жира, живут в среднем около 20,5 лет. Киргизы, национальной пищей которых преимущественно является мясо, живут около

40 лет.

Покупая мясо, мы практически не отождествляем его с тем или иным животным. И совсем не задумываемся о том, какие чувства они испытывали, когда их гнали на убой. А ведь они, как и растения, ещё в большей степени, чем люди чувствуют приближение смерти. Их организм, каждая клеточка которого  пронизана  ужасом  приближающегося  конца,  выделяет  при  этом более двух десятков ядовитых для человека веществ. Эти яды образуются ещё при жизни животных и сохраняются в мясе после их смерти, что сокращает и без того краткое время нашего существования в этом мире.

Силу дают нам физические упражнения, а источником энергии в основном являются сложные углеводы (зерновые, бобовые культуры, овощи). Необходимо знать, что мясо и рыба, как продукты питания, обладают наименьшей питательной ценностью. Мясо и рыба – это трупы, могильники белков, из которых ушла жизнь и так как запасы психической энергии в них остались незначительные, то они не способны себя долго сохранять без специальных мер хранения. Мясо, которое мы едим в городских условиях, лишено энергетической ценности и содержит высокий процент адреналина.

Истинные вегетарианцы, которые тщательно планируют свой рацион, всегда употребляя зелёные овощи и фрукты, прекрасно обходятся без мясной пищи. Они действительно гораздо здоровее тех, кто питается мясом. Свежие и живые продукты – фрукты, овощи, цельные зёрна и чистая вода – привносят в их организм равновесие и гармонию. Мы же в большинстве своём любим мёртвую и безжизненную животную пищу. Ели её всегда, и нам трудно представить жизнь без неё, так как она является неотъемлемой частью нашего образа жизни, отказаться от неё совсем очень трудно. Мы сможем извлекать пользу из этой пищи, богатой витаминами, белками и минеральными веществами, если примем известные меры предосторожности, уменьшив долю

вредных компонентов, которые повышают уровень холестерина в крови, и насыщенных жиров, вредных по той же причине.

Пища, в которой содержится мало растительной клетчатки, не возбуждает перистальтики кишечника и поэтому продвигается по нему очень медленно. В результате жидкость успевает максимально всосаться, и переработанные  пищевые  массы  приобретают  вид  твёрдых  комков.  По мнению английских учёных, это приводит не только к запорам и геморрою, но и к образованию грыж и даже варикозного расширения вен на ногах.

Группа врачей и исследователей Стенфордского университета (США) не рекомендует есть часто субпродукты - печень, почки, мозги, сердце, - так как в них содержится очень много холестерина. Они утверждают, что есть сосиски и сардельки можно только в отдельных случаях. Вместо того, чтобы делать бутерброды  с  колбасой,  возьмите  что-то  постное,  например,  цыплёнка, индейку или совсем постное жареное мясо. Ешьте мясо не чаще 2 – 3 раз в неделю, а то и реже. Уменьшите порции. Пусть мясо будет лишь дополнением к другим блюдам. Небольшая порция нежирного мяса, примерно в 85 г, содержит достаточное для одного раза количество белка. Покупая мясо, выбирайте куски попостнее, без жировых прослоек. Готовьте мясо долго, на медленном огне, так, чтобы жир стекал. Перед подачей слейте его.

Рыба и птица прекрасно заменят мясо. Холестерина в них примерно столько же, но гораздо меньше насыщенных жиров. Отдельные породы рыб – озёрная форель, сёмга или скумбрия – могут быть довольно жирными, но всё- таки в них меньше жира, чем в мясе. Более того, как показывают научные исследования, благодаря ненасыщенным рыбным жирам удаётся даже понизить риск инфаркта миокарда, так как они предотвращают образование сгустков крови.

Не следует постоянно употреблять в пищу коровье молоко, так как в организме большинства людей (до 90\%) отсутствует фермент лактаза, перерабатывающий молочный сахар до конечных продуктов. Постоянное употребление коровьего молока способствует образованию слизи и является в любом возрасте одной из причин заболевания людей простудой, гриппом, астмой, бронхитом, воспалением лёгких, туберкулёзом и др. Нагревание молока  выше  75 С  приводит  к  его  изменениям, вредным  для здоровья. Кипячёное коровье молоко усваивается с большим трудом, кроме того, в нём уже нет ни солнечной энергии, ни витаминов, ни микроэлементов.

Яйца  сырыми  употреблять  опасно.  Белок  геронтологи  рекомендуют

потреблять всегда варёным, а желток сырым. Но при этом, чтобы избежать заражения сальмонеллёзом, за 10 – 15 секунд до употребления необходимо капнуть в желток какой-нибудь кислоты (лимонной, яблочного уксуса или сока томатов). Яйца лучше всего есть всмятку: положить в холодную воду и через 20  –  30  секунд после закипания вынуть. Такие блюда, как яйцо «в

мешочке» или «глазунья», должны употребляться в сочетании с овощными салатами  или  зеленью.  Диетологи  рекомендуют  употреблять  в  неделю  не более 3 – 4 яиц. Имейте в виду, что свежие яйца тонут в воде.

В последнее десятилетие ХХ в. американскими учёными была разработана принципиально новая диета. За её основу была взята не калорийность  рациона,  не  сочетаемость  продуктов  по  ряду  признаков,  а группа крови – система генетически передающихся факторов. Группа крови неизменна в течение жизни и определяет обмен веществ человека в той его части,  где  пищевые  вещества  преобразуются  и  поглощаются  организмом. Одни пищевые вещества для носителя определённой группы крови очень полезны,   а   другие   противопоказаны.   Учёные   определили   4   основные раскладки рациона для носителей І (0), ІІ (А), ІІІ (В), ІV (АВ) групп крови. Основная роль данного способа питания – восстановление всех естественных защитных функций человеческого организма.

Приводятся  по  группам  крови  основные  виды  продуктов:  овощи, фрукты, мясные продукты, бобовые, жиры, хлебобулочные изделия, мука и макаронные изделия, зерновые, орехи, напитки из лекарственных растений, прочие напитки, соки фруктовые и овощные, молочные продукты, рыба и морепродукты, специи и приправы с точки зрения пользы или вреда, которые они способны приносить. Пища-лекарство оказывает на организм целебное действие, нейтральная пища снабжает организм питательными веществами, пища-яд вносит в обмен веществ более или менее выраженный дисбаланс.