§ 7. збиті вершки і молоко

(з ягодами,  шоколадом, горіхами)

Ег-ног — корисний і живильний напій, основою якого є свіжі сирі яйця й молоко або вершки. Батьківщина цього на- пою — Шотландія. Назва його «ег-ног» шотландською мо- вою означає «яєчне пиво». Можливо, з цієї причини напій

прийнято подавати в низьких келихах, що трохи нагадують пивні кухлі. Шотландці часто називають ег-ног «молоком лі- тніх», хоча він користується не меншою популярністю й у молоді.

При приготуванні цього напою охолоджують і ретельно збивають всі інгредієнти, окрім білка. Білок збивають напри- кінці, додають до охолодженої суміші й після цього напов- нюють келихи. Пишну піну рекомендується, відповідно до рецепта, посипати тертим мускатним горіхом, ванільним цу-

кром, товченою корицею або кавою.

Пити ег-ног рекомендується одразу ж після готування, по-

ки не осіла піна.

Ананасовий ег-ног

Ананас (свіжий, консервований або з компоту) — 1 скибо-

чка, цукровий сироп — 20 г, молоко — 50 г, яйце — 1 шт.

Ег-ног «Домашній»

Цукровий сироп — 20 г, ром — 10 г, яєчний жовток —

1 шт., молоко — 50 г.

Ег-ног «Мокко»

Міцний кавовий настій — 50 г, цукровий сироп — 10 г,

молоко або вершки — 25 г, коньяк — 10 г, яєчний жовток —

1 шт.

Посипають кавовим порошком.

Ег-ног «Оригінальний»

Морозиво — 50 г, яйце — 1 шт., малиновий сироп — 30 г,

молоко — 100 г, лід.

Ег-ног «Пома»

Цукровий сироп — 30 г, яблучний сік — 20 г, яйце — 1

шт., молоко — 100 г.

Ег-ног «Горобинка»

Вершкове морозиво — 50 г, яйце — 1 шт., горобиновий

сироп — 30 г, молоко — 80 г.

Абрикосовий ег-ног

Абрикосовий соус — 50 г, яйце — 1 шт., пастеризоване

молоко — 60 г, морозиво — 50 г.

Чорносливовий ег-ног.

Соус із чорносливу — 50 г, яйце — 1 шт., пастеризоване

молоко — 60 г, морозиво — 50 г.

Плодовий  ег-ног

Грушевий або сливовий сік — 80 г, сливовий, яблучний

або грушевий сироп — 30 г, яйце — 1 шт.

Ег-ног «Білосніжка»

Молоко — 60 г, яйце — 1 шт., сливовий сік — 50 г, моро-

зиво пломбір -- 50 г.

Персиковий ег-ног

Молоко — 100 г, яйце — 1 шт., сливовий сироп — 20 г,

персиковий сік — 40 г.

Шоколадний ег-ног

Молоко — 120 г, яйце — 1 шт., шоколадний сироп — 40 г.

Малиновий ег-ног

Молоко — 90 г, яйце — 1 шт., вершкове морозиво — 50 г,

сироп малиновий — 20 г.

Ег-ног «Іскра»

Молоко — 80 г, яйце — 1 шт., вишневий сироп — 30 г,

сливовий або персиковий сік — 50 г.

Ег-ног «Гном»

Молоко — 90 г, яйце — 1 шт., чайний сироп — 20 г, моро-

зиво шоколадне або крем-брюле — 50 г.

Ег-ног»Сніжок»

Молоко — 90 г, яйце — 1 шт., лимонний сироп — 20 г,

морозиво пломбір — 50 г.

Ег-ног «Виру»

Молоко — 60 г, яйце — 1 шт., гарбузовий сік — 50 г, то-

матний сік — 50 г.