§ 2. зміст курсу «барна справа»

Курсу  «Барна  справа»  презентує  навчальний  матеріал, який розкриває зміст торгово-економічної діяльності сучас- них барів, їх типізацію, організаційну структуру, асортимент продукції, яка випускається. Навчальний посібник містить дані, пов’язані з товарно-технологічною характеристикою сировини і продуктів, що надходять; описується організація робочого місця бармена.

Менеджер (бармен) повинен знати асортимент продукції, яка реалізується в барах, технологію виробництва овочевих та фруктових напоїв, різноманітних змішаних напоїв (коктейлів), технологію приготування нескладних кулінарних виробів, правила їх оформлення та подавання. Бармен повинен володі- ти елементами етики, естетики, психології, розуміти соціаль- но-психологічні властивості обслуговування відвідувачів.