§ 1. предмет курсу «барна справа»

Предметом курсу «Барна справа» є вивчення організацій- них, економічних, технологічних, технічних, соціально-психо- логічних проблем, які виникають у результаті діяльності ме- неджера барної справи в Україні у сучасних умовах та з ро- ботою бармена у спеціалізованих барах.

Менеджер повинен чітко і ясно уявляти організаційну структуру ресторанного господарства в країні та місцевих умовах; розуміти економічні завдання, які виникають у су- часних умовах ринкової конкуренції; знати технічне осна- щення барів, правила експлуатації встановленого обладнан- ня;  володіти  прийомами  технології  приготування  напоїв  і

коктейлів; уміти приготувати нескладні кулінарні вироби, які входять до асортименту барів.