§ 10. коблери

Основу зазначених десертних напоїв становлять виногра- дні вина і фруктові компоненти. Як ароматизатори застосо- вують лікери та інші спиртні напої. У спекотну пору року ко- блери добре втамовують спрагу.

Коблер готують безпосередньо у посуді для подавання: на дно склянки чи фужеру кладуть дрібно колотий лід (фрапе), зверху — ягоди або фрукти. Свіжі або консервовані фрукти

(персики, груші, ананас, абрикоси) попередньо нарізають ку- биками, а ягоди (вишні, черешні, полуницю, малину, виног- рад) кладуть цілими, наливають необхідні дози рідких ком- понентів і перемішують ложкою.

До цих напоїв подають соломинку та чайну ложечку.

Фрукти із шампанським

Горілка — 20 мл, Вишневий лікер — 20 мл, лимонний

сік — 20 мл, фрукти — 50 г, шампанське — 70 мл, лід —

20 г.

Вихід — 200 мл.

Шампань-коблер

Коньяк — 30 мл, лікер Південний — 30 мл. Сік лимон-

ний — 10 мл, сироп цукровий — 10 мл, фрукти — 20 г, шам-

панське — 50 мл, лід — 50 г.

Вихід — 200 мл.

Коблер «Танго»

Коньяк — 10 мл, лікер Апельсиновий — 10 мл, сік лимон-

ний — 10 мл, сироп малиновий — 10 мл, черешня консерво-

вана — 20 г, шампанське — 80 мл, лід — 60 г.

Вихід — 200 мл.

Апельсини  у вині

Коньяк — 10 мл, сік апельсиновий — 20 мл, цукровий си-

роп — 10 мл, м’якоть апельсина нарізана кубиками — 50 г,

столове червоне вино — 50 мл, лід — 60 г.

Вихід — 200 мл.

Коблер «Мадера»

Горілка — 20 мл, сік лимонний — 10 мл, цукровий си-

роп — 10 мл, консервовані вишні — 50 г, Мадера — 50 мл,

лід — 60 г.

Вихід — 200 мл.

Перед подаванням до келиха покласти скибку лимона.

«Херес-коблер»

Коньяк — 30 мл, лікер Ароматний — 10 мл, сік лимон-

ний — 10 мл, цукровий сироп — 20 мл, консервовані фрук-

ти — 20 г, Херес — 50 мл, лід — 60 г.

Вихід — 250 мл.

«Кларнет-коблер»

Лікер Вишневий — 10 мл, лікер Південний — 10 мл, сік

лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, фрукти консе-

рвовані — 30 г, Кагор — 50 мл, лід — 60 г.

Вихід — 200 мл.

«Порто-коблер»

Коньяк — 10 мл, лікер Трояндовий — 20 мл, сік лимон-

ний — 10 мл, сироп цукровий — 20 мл, фрукти консервова-

ні — 30 г, білий Портвейн — 50 мл, лід — 60 г.

Вихід — 200 мл.

Вишні в ромі

Ром — 40 мл, лікер — 20 мл, вино червоне столове — 10

мл, лимонний сік — 20 мл, сироп вишневий — 20 мл, консер-

вовані вишні — 30 г, лід — 60 г.

Вихід — 200 мл.

Коблер «Асорті»

Лікер Лимонний — 30 мл, Мадера — 10 мл, Вермут су-

хий — 10 мл, абрикосовий сік — 20 мл, консервовані фрук-

ти — 20 г, шампанське — 20 мл, лід — 60 г.

Вихід — 200 мл.