§ 8. коктейлі  шарові

Шарові коктейлі створюються із напоїв різноманітного кольору та з різною питомою вагою, яка залежить від міри насиченості їх цукром. Компоненти зазначених напоїв — лі- кери, креми, а також спиртні напої без цукру (коньяк, ром, горілка). Шарові коктейлі мають 2—3 і більше шарів 10—

20 мл  кожний.  Нижній  шар —  найбільш  щільний  (крем),

потім іде який-небудь десертний лікер, а для верхнього шару

використовують міцний лікер або інший спиртний напій.

Шарові коктейлі подають у вузьких рюмах чи келихах —

типу «шампанки».

Соломинки до таких коктейлів подавати не обов’язково,

оскільки їх п’ють одним ковтком.

Різновидом шарових коктейлів є коктейлі з яєчним жовтком.

Коктейль «Маяк»

Шартрез — 20 мл, жовток, коньяк — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Коктейль вишнево-ромовий

Лікер Вишневий — 20 мл, жовток, ром — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Коктейль «Світлофор»

Лікер м’ятний — 20 мл, жовток, Портвейн червоний —

20 мл.

Вихід — 60 мл.

Коктейль «Чорно-білий»

Чорний шар: сироп шоколадний — 20 мл, коньяк — 30 мл;

білий шар: вершки — 30 мл, лікер Лимонний — 20 мл.

Вихід — 100 мл.

Усі складові частини цього коктейлю повинні бути охоло- дженими, кожний шар готується окремо. Для чорного шару шоколадний сироп добре змішати з коньяком і влити до фу- жеру, а потім обережно долити суміш вершків і лікеру. До коктейлю подати соломинку.

Коктейль «Карнавал»

Лікер Вишневий — 20 мл, Шартрез — 20 мл, коньяк —

20 мл.

Вихід — 60 мл.