§ 6. коктейлі  з джином  та віскі

Зазначені напої подають в барах зазвичай іноземним тури-

стам.

Коктейлі з джином — це «короткі» напої об’ємом 60 мл,

інколи — 80 мл.

При приготуванні напою джин інколи замінюють горіл-

кою, оскільки він у деяких сумішах «приглушує» інші ком-

поненти.

У зв’язку із специфічним запахом та смаком віскі до скла-

ду коктейлів майже не вводиться, а у післяобідніх — виклю-

чається взагалі.

Коктейль «Мартіні»

Ждин — 40 мл, Вермут сухий — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — консервовані сливи. Перед подаванням видавити

над напоєм цедру лимона.

Коктейль «Манхетен»

Джин — 40 мл, сік лимонний — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — лимонна підвіска.

Коктейль «Сайд-кер»

Джин — 40 мл, Херес білий — 20 мл.

«Джин-коктейль»

Джин — 20 мл, лікер М’ятний — 20 мл, сік лимонний —

20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — лимонна підвіска.

«Леді-коктейль»

Джин — 20 мл, лікер М’ятний — 20 мл, сік лимонний —

20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — лимонна підвіска.

«Вермут-коктейль»

Джин — 20 мл, Вермут сухий — 30 мл, сироп цукровий —

10 мл.

Вихід — 60 мл.

Коктейль «Алі-Баба»

Джин —  20  мл,  Вермут  сухий —  20  мл,  лікер  Вишне-

вий — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — «п’яна вишня».

«Априко-коктейль»

Джин — 20 мл, Вермут сухий — 30 мл, лікер Абрикосо-

вий — 10 мл.

Вихід — 60 мл.

Коктейль «Рів’єра»

Джин — 30 мл, лікер Апельсиновий — 10 мл, сік апельси-

новий — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — апельсинова підвіска.

«Аляска-коктейль»

Джин — 40 мл, лікер Вишневий — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — «п’яна вишня».

Коктейль «Сфінкс»

Джин —  20  мл,  Вермут —  20  мл,  сироп  лимонний —

20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — мед.

Коктейль «Бурбон»

Віскі — 30 мл, сік лимонний — 20 мл, лікер Апельсино-

вий — 10 мл.

Вихід — 60 мл.

«Канадин-коктейль»

Віскі — 40 мл, Вермут сухий — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — маслина.

«Віскі-коктейль»

Віскі — 40 мл, сироп цукровий — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

«Карлтон-коктейль»

Віскі — 30 мл, лікер Апельсиновий — 10 мл, сік апельси-

новий — 20 мл.

Вихід — 60 мл.

Гарнір — апельсинова підвіска.

«Техас-коктейль»

Віскі — 40 мл, сік лимонний — 10 мл, сироп цукровий —

10 мл.

Вихід — 60 мл.

Вище наведені рецептури багатьох коктейлів із горіл- кою, коньяком, ромом, віскі, джином та ін. Але в меню барів не обов’язковий перелік усіх зазначених назв. Бар- мен повинен експериментувати і обрати ті коктейлі, які будуть користуватися найбільшим попитом у відвідувачів, спеціалізуватися з них, чергуючи коктейлі за днями тижня чи щотижня.