§6. асортимент борошняних кондитерських виробів у гральних барахАсортимент борошняних кондитерських виробів у граль- них барах залежить від пори року. Весною із борошняних кондитерських виробів пропонуються в меню бара такі: • пісочно-горіховий торт (його легко порізати на окремі порції); • сирники з цитриновою помадкою; • можна приготувати і весільний калач, якщо в барі будуть молодята; • шоколадний вафельний торт, порізаний на порції. Влітку для грального бару пропонуємо: • пиріг пісочний із горіхами; • рулет шоколадний; • тарталетки з персиками. Восени в барі потрібно мати: • пісочні рулетки з м`ясом; • торт «Ладо»; • медовик. Узимку пропонувати: • торт «Торжество»; • рибний пиріг по-міланські; • булочки із заварного тіста з грибами; • рулет із медом; • торт «Горіховий». Розмаїття борошняних кондитерських виробів у грально- му барі переслідує ціль — залучити відвідувачів у будь-яку пору року. Роз’яснення технології рецептур зазначених вище борошняних кондитерських виробів можна знайти в книзі професора В. С. Ростовського «Секреты праздничного сто- ла», — К.: Уражай, 1994 г. |
| Оглавление| |