5. біологічно активні добавки (бади) та оптимізація харчуванняЗважаючи на це, у процесі оптимізації харчування населення на сучасному етапі повинні враховуватися три можливі шляхи раціоналізації. Перший шлях полягає в суворому підборі добового раціону з високоякісних продуктів харчування з явною перевагою продуктів рослинного походження над продуктами тваринного походження. Це класичний і найбільш природний шлях, що використовується тисячоліттями. Проте, зважаючи на виснаження грунтів унаслідок їх безрозсудного використання, широке застосування гербіцидів і подальше їх нераціональне зберігання, навіть не оброблені температурою продукти рослинного походження є незадовільним джерелом мікронутрієнтів, що відповідає добовій потребі лише на 60-70\%. Крім того, деякі необхідні живильні речовини останнім часом взагалі перестали надходити до раціону багатьох українців через звуження асортименту використовуваних продуктів харчування, викликаного їх різким подорожчанням. Другий шлях –– створення продуктів харчування із заданим хімічним складом і властивостями, або так зване збагачення харчових продуктів унікальними харчовими речовинами. На жаль, таких продуктів в СНД і Україні, порівняно з країнами Європи, Північної Америки та Японії, випускається ще катастрофічно мало і за кількістю, і за асортиментом. Проблемою є ще й те, що частина мікронутрієнтів, що додаються в такі продукти харчування, може руйнуватися в процесі виробництва, що значно утруднює їх точне дозування. • Третій шлях полягає в широкому виробництві і впровадженні БАДів, які як доповнення до раціону містять у малому об'ємі повний комплекс необхідних щодня пластичних і регуляторних речовин рослинного, мінерального і тваринного походження. На думку багатьох учених і практиків, широке застосування БАДів є, мабуть, єдиним найбільш швидким, економічно прийнятним і науково обгрунтованим шляхом вирішення. З цієї причини особливої актуальності в наші дні набуває фармаконутріціологія –– наука про лікування окремими мікронутрієнтами та їх збалансованими комплексами, а не класичною їжею, як це характерно для дієтотерапії. У даний час у розвинених країнах світу, що мають такі ж проблеми з незбалансованим раціоном харчування, як і Україна, БАДи випускаються і споживаються у величезних кількостях (у США й Японії понад 80\% населення, в Європі понад 50\% регулярно використовують БАДи), що дозволило значною мірою вплинути на рівень здоров'я цілих націй. За визначенням, даним у Законі України «Про якість і безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини», до біологічно активних добавок до їжі «належать речовини та їх суміші, вживані для надання раціону харчування лікувальних або лікувально-профілактичних властивостей». БАДи - це концентрати природних біологічно активних речовин, виділених з харчової сировини рослинного, тваринного, морського або мінерального походження. Використання БАДів дозволяє: досить легко і швидко заповнити дефіцит необхідних харчових речовин, у першу чергу, мікронутрієнтів: регулювати калорійність раціону харчування й апетит, впливаючи таким чином на масу тіла; цілеспрямовано змінювати метаболізм окремих речовин, зокрема ендогенних і екзогенних токсинів; підтримувати нормальний склад і функціональну активність кишкової мікрофлори; підвищити неспецифічну стійкість організму до дії несприятливих чинників навколишнього середовища; одержати механізм немедикаментозного й безпечного шляху регулювання й підтримки функції окремих органів і систем. |
| Оглавление| |