Валеологія з методикою викладання - Конспект лекцій (Г. І. Мардар)

3. регуляція вживання їжі

1. Їжте повільно. 2. Добре пережовуйте їжу. 3. Не спішіть із вживанням їжі, поки не виникне сильне відчуття голоду. 4. Закінчуйте їсти раніше, ніж відчуєте, що уже наїлися.

Люди, що розселилися на Землі, пристосувалися до тієї їжі, яка росте на певній території. На Півночі – риба, на Півдні – чай. Треба їсти своє.

Режим життя повинен бути приблизно таким: 5-30 — встати ; 7-9 – сніданок; 12-14 – обід; 17-20 – вечеря; 21-22 – сон.

Кулінарна обробка їжі призводить до втрати води і структури, перекручування інформації і зниження активності ферментів. Наприклад, молоко при стерилізації втрачає вітаміни, ферменти. М’ясо накопичує гормони стресу. Надлишок м’яса в їжі підвищує ризик смерті, викликає  розсіяний склероз, ІХС, самогубства, раку товстої кишки та молочної залози і лейкемії. У цьому відношенні до м’яса подібні цукор, молоко, яйця, жири.

Вуглеводи при термічній обробці також втрачають життєдайність. Під дією підвищеної температури відбувається окиснення продуктів харчування (борошна, меду, жирів). У горіхах і насінні найцінніші жири.