Содержание

Читать: Аннотация
Читать: Введение
Читать: Глава 1. современное состояние обеспечения населения
Читать: 1.1. государственная политика в области  здорового питания населения россии
Читать: 1.2. классификация продуктов функционального питания.
Читать: 1.3. вторичные сырьевые ресурсы
Читать: Глава 2. научные принципы обогащения  пищевых продуктов микронутриентами
Читать: 2.1. витаминизация пищевых продуктов
Читать: 2.2. витамины группы в для обогащения пищевых продуктов
Читать: 2.3. витамин с в производстве пищевых продуктов
Читать: 2.4. витамины группы а в производстве пищевых продуктов
Читать: 2.5. эффективность утилизации витаминов,
Читать: Глава 3. принципы методов контроля показателей  безопасности и качества сырья, продуктов  функционального питания. контроль качества
Читать: 3.1. понятия и показатели качества продукции
Читать: 3.2. обеспечение качества и безопасности сырья,
Читать: 3.3. государственное регулирование в области обеспечения качества
Читать: 3.4. государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности сырья, пищевых продуктов
Читать: 3.5. требования к обеспечению качества и безопасности пищевых
Читать: 3.6. общие требования к упаковке пищевых продуктов функционального питания
Читать: 3.7. требования к экологической безопасности продуктов функционального питания
Читать: Глава 4. научные основы функционального питания.
Читать: 4.1. теория сбалансированного питания
Читать: 4.2. теория адекватного питания
Читать: 4.3. теория рационального питания
Читать: 4.4. комбинированные продукты питания
Читать: 4.5. лечебно-профилактическое питание (лпп).
Читать: Глава 5. технологии получения продуктов лпп
Читать: 5.1. требования к технологии приготовления блюд
Читать: 5.2. технологии лечебно-профилактических консервов
Читать: 5.3. технологии лечебно-профилактических консервов
Читать: 5.4. технологии соусов и напитков с пектином
Читать: Глава 6. питание пожилых людей
Читать: 6.1. пути удовлетворения пожилых людей в пищевых веществах
Читать: 6.2. технологии продуктов для пожилых людей,
Читать: 6.3. технологии напитков из дикорастущего сырья
Читать: 6.4. лечебные кондитерские изделия
Читать: Глава 7. технологии продуктов для спортсменов,
Читать: 7.1. энергетическая ценность и качественный состав пищи
Читать: 7.2. основные продукты питания для спортсменов
Читать: 7.4. дневной рацион спортсмена. режим питания
Читать: 7.5. питание спортсменов во время и после соревнований
Читать: Глава 8. питание беременных, рожениц и кормящих матерей
Читать: 8.1. питание здоровых женщин во время беременности
Читать: 8.2. питание рожениц
Читать: 8.3. питание кормящей матери
Читать: 8.4. питание беременных при некоторых видах патологии
Читать: Глава 9. пищевые добавки
Читать: 9.1. классификация пищевых добавок
Читать: 9.2. выбор пищевых добавок
Читать: 9.3. безопасность пищевых добавок.
Читать: Глава 10. бад - биологически активные добавки
Читать: Библиографический список
Читать: Словарь