Експертиза технології виготовлення напоїв та ви­явлення фальсифікації - Навчальний посібник (Петрова І.А.)

Список нормативних актІв І лІтератури

Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2560-96).

МБТ 5061-89 «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» от 01.08.89 г.

ТР У 18.5084-96. Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв.

ТІ У 18.4466-94. Технологічна інструкція по лікеро-горілчаному виробництву.

ДСТУ 4221:2003. Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови.

ДСТУ 4222:2003. Спирт етиловий-сирець. Технічні умови.

ДСТУ 4181:2003. Спирт етиловий ректифікований і спирт етиловий-сирець. Правила приймання і методи випробувань.

ДСТУ 4222:03. Горілки, спирт етиловий та водно-спиртові розчини. Газохроматографічний метод визначення вмісту мікрокомпонентів.

ДСТУ 4256:2003. Горілки і горілки особливі. Технічні умови.

ДСТУ 4165:2003. Горілки і горілки особливі. Правила приймання і методи випробувань.

ДСТУ 4257:2003. Напої лікеро-горілчані, технічні умови.

ДСТУ 4164:2003. Напої лікеро-горілчані. Правила приймання і методи випробування.

ДСТУ ДСТУ 2213-93. Цукор-рафінад. Технічні умови.

ДСТУ 2216-93. Цукор-пісок. Технічні умови.

ДСТУ 4066:2002. Соки плодово-ягідні спиртовані. Технічні умови.

ДСТУ 4258:2003. Напої слабоалкогольні. Технічні умови.

ГОСТ 12134-87 Е. Вина игристые для экспорта. Технические условия.

ГОСТ 18192-72.Соки плодово-ягодные натуральные концентрированные. Технические условия.

ГОСТ 12494-77. Коньяки (бренди), которые поставляються на экспорт. Технические условия.

ГОСТ 12545-81. Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение.

ГОСТ 12786-80. Пиво. Правила прийомки и методы отбора проб.

ГОСТ 12787-81. Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле.

ГОСТ 12788-87. Пиво. Методы определения кислотности.

ГОСТ 12789-87. Пиво. Методы определения цвета.

ГОСТ 28538-90. Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов. Технические условия.

ГОСТ 13741-91. Коньяки. Общие технические условия.

ГОСТ 27907-88. Водки для экспорта. Общие технические условия.

ГОСТ 28188-91. Безалкогольные напитки. Общие технические условия.

ГОСТ 51149-98. Вина. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение.

ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.

Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.  М., 1996.

Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки /Под ред. Ф.А. Марчука, Г.И. Мазина и др.  М., 1997.

Книга про водку /Сост. Ю.Г. Иванов. Смоленск, 1995.

Колесникова І.А., Бойко Л.М., Ненахова С.М. Контроль виробництва безалкогольних напоїв.  К., 1989.

Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник.  Ростов – н/Д, 1999.

Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Товар: Справочник. /Под ред. Ф.А.Марчука, Г.И. Мазина и др. М., 1996.

Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск, 1996.

Сирохман І.А., Задорожний І. М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів.  К., 1997.

Экспертиза напитков /В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселев, Л.В. Пермякова. Новосибирск, 1999.