Технология молочных продуктов детского питания - Учебное пособие (Просеков А.Ю.)

Приложение 1

 

Гигиенические требования безопасности молочных продуктов

 

Показатель

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Адаптированные и частично адаптирован-ные молочные смеси, молоко стерилизован-ное, жидкие кисломо-лочные продукты

Творог и творож-ные изделия в т.ч. с фруктовыми и овощными наполнителями

Молоко сухое; сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3-х лет

Каши сухие молоч-ные, требующие варки; каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

Показатели окислительной порчи:

перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира

Токсические элементы:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

Антибиотики:

левомицетин

тетрациклиновой группы

пенициллин

стрептомицин

Микотоксины:

афлатоксин М

афлатоксин В1

дезоксиниваленол

зеараленон

Т-2 токсин

 

 

4,0

 

0,05

0,05

0,02

0,005

 

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

 

Не допускается

-

-

-

-

 

 

4,0

 

0,15

0,15

0,06

0,015

 

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

 

Не допускается

-

-

-

-

 

 

4,0

 

0,05

0,05

0,02

0,005

 

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

 

Не допускается

-

-

-

-

 

 

-

 

0,3

0,2

0,06

0,02

 

-

-

-

-

 

-

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Не допускается

Продолжение приложения 1

 

Показатель

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Адаптированные и частично адаптирован-ные молочные смеси, молоко стерилизован-ное, жидкие кисломо-лочные продукты

Творог и творож-ные изделия в т.ч. с фруктовыми и овощными наполнителями

Молоко сухое; сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3-х лет

Каши сухие молоч-ные, требующие варки; каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

Пестициды:

гексахлорциклогексан

(α-, β-, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

гексахлорбензол

ртутьорганические пестициды

2,4-D-кислота, ее соли, эфиры

бенз(а)пирен

Радионуклиды, Бк/л (кг):

цезий-137

стронций-90

Зараженность и загрязненность:

вредители хлебных запасов (насекомые, клещи)

металлические примеси

 

0,02

 

0,01

-

-

-

-

 

40

25

 

-

 

-

 

0,55

 

0,33

-

-

-

-

 

40

25

 

-

 

-

 

0,02

 

0,01

-

-

-

-

 

40

25

 

-

 

-

 

0,01

 

0,01

0,1

Не допускается

Не допускается

Не допускается

 

40

25

 

Не допускается

 

3·10-4