Правила оформления и ведения боевых документов - Учебное пособие (Андреев А.И.)

Мужские фамилии оканчивающиеся, на твердый или мягкий согласный знак, склоняются.

Например: КОЛОМИЕЦ - КОЛОМИЙЦА, ХМЕЛЬ - ХМЕЛЯ, ТАБАК - ТАБАКА.

Женские фамилии в этом случае не склоняются, например: Марии КОЛОМИЕЦ, Марии ХМЕЛЬ, Марией ТАБАК.