6.8. організація та функції інженерно-експлуатаційної служби у готелях

Готелі — це великі за розмірами підприємства, що мають складне інженерно-технічне обладнання — комплекс систем, що функціонують у постійному режимі і забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персоналу закладу розміщення. Обладнання готелю включає систему водопостачання, центральне опалення, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони та ін. У будівлі готелю знаходяться технічні приміщення з обладнанням, що забезпечує роботу персоналу служби. Експлуатація інженерного обладнання повинна здійснюватись згідно технічної документації і технічного паспорта будівлі, плану кожного поверха, системи опалення, каналізації, водопроводу, електроосвітлення, паспорта ліфта.

Інженерно-експлуатаційна служба у готелях забезпечує необхідні умови для функціонування будівлі і обладнання згідно із встановлених стандартів. З метою ефективної реалізації своїх функцій персонал служби повинен здійснювати регулярне, згідно затверджених інструкцій, проведення обстеження санітарного і технічного стану готелю і території, що прилягає до нього, об'єктів комунального призначення і благоустрою території, що обслуговується цією службою, оцінку якості виконання проведених службою робіт і надання послуг, складання і перевірку за результатами обстеження актів.

У функції служби входить розробка та впровадження ресурсозберігаючих технологій, обладнання, що дозволяє значно зменшити загальний обсяг споживання ресурсів, насамперед енергоресурсів, води та ін. Сучасні готельні підприємства управляють інженерно-технічними системами шляхом використання автоматизованих систем управління, які забезпечують взаємопов'язану роботу всіх служб та систем готелю.

У структурі управління очолює інженерно-експлуатаційну службу головний інженер, йому підпорядковується заступник, інженер-програміст, майстер. У функціональній структурі служби виділяються два відділи — чергова технічна служба і ремонтна служба (рис. 6.8). У системі зв'язків з управління, головний інженер підпорядковується генеральному директору, у великих готелях заступнику генерального директора, технічному директору.

Головний інженер коригує роботу технічного персоналу і контролює результати його роботи, зокрема:

забезпечує розподіл щоденних замовлень, що надходять від служб та персоналу готелю на виконання робіт і їх завершення у термін під контролем заступника головного інженера;

складає графіки проведення робіт з профілактики і ремонту, розподіляє згідно графіка функції у виконанні робіт;

несе відповідальність за використання згідно експлуатаційних вимог технічного обладнання — опалювальних систем, водопостачання, засобів зв'язку та ін.;

Оператор котельні

Столяр

Маляр

Старший електрик

Слюсар-сантехнік —

Плиточник

Слюсар-сантехнік

Двірник

— Слюсар-ремонтник

Комірник-       І          І

автоскладу

І— Газоелектрозварник

Рис. 6.8. Організаційно-функціональна структура інженерно-експлуатаційної служби у готелях значної місткості

контролює дотримання правил охорони праці та техніки безпеки працівниками;

реєструє дані і готує місячний звіт по роботі служби для керівників закладу розміщення;

забезпечує контроль за ефективним використанням необхідних у технологічному процесі ресурсів;

проводить інструктаж щодо безпеки у випадку виникнення пожежі, виходу газу та інших непередбачуваних технологічних процесів;

складає бюджет служби, забезпечує контроль його виконання і витрати в процесі функціонування служби;

забезпечує навчання і практичну підготовку інженерно-технічного персоналу;

вирішує сумісно з директором готелю або менеджером кадрової служби проблему кадрового забезпечення служби;

розробляє плани поточного і перспективного технічного переобладнання закладу розміщення;

забезпечує контроль за раціональним використанням енергоресурсів, їхню економію.

Кваліфікаційні характеристики головного інженера пов'язані з необхідністю досконало знати:

теоретичні основи функціонування інженерно-технічних систем у готелях;

основи техніки безпеки у роботі з інженерно-технічними системами у готелях;

основи організації і технології готельних послуг;

теоретичні основи управління;

систему статистичної звітності та діловодство;

основи складання бюджету організації.

Високопрофесійна діяльність головного інженера пов'язується з необхідністю мати вищу професійну освіту в сфері інженерних наук, досвід управління, високі вольові та організаційні характеристики.

Заступник головного інженера забезпечує координацію, контроль у роботі персоналу служби, допомагає головному інженеру у виконанні його обов'язків згідно функціонування служби. Зокрема, він забезпечує:

складання розкладу чергування і організовує позмінну роботу технічного персоналу;

трудову дисципліну персоналу служби;

облік виходу на роботу персоналу і складає платіжну відомість;

навчання персоналу;

розподіл виробничих завдань і забезпечує контроль їхнього виконання;

контроль стану та безпеку функціонування основних інженерно-технічних систем;

контролює використання комунальних послуг з метою економії і контролю витрат.

Старший електрик забезпечує:

безперебійну роботу згідно технічної інструкції енергетичного і сантехнічного обладнання, електричних і теплових мереж, повітропроводів, водопроводу і каналізації;

нагляд за технічним обслуговуванням електроустаткування і електричних мереж;

відповідальність за дотримання протипожежних норм безпеки.

Електромонтер забезпечує:

безперебійне функціонування електрообладнання у готелі;

усуває аварії електроосвітлення і відновлює функції світлових і силових точок;

відновлення роботи внутрішньої електропроводки, вимикачів, телевізійних установок, освітлювальної арматури, люстр, електричних ламп;

ремонт електронагрівального обладнання;

інформування головного інженера щодо необхідності проведення ремонтних робіт або змін в електросистемі;

вивчає заходи протипожежної безпеки зумовлених електрообладнанням закладу розміщення.

Слюсар-сантехнік контролює справність санітарно-технічного обладнання, систем водозабезпечення і подачі гарячої води, системи опалення, каналізації, побутових приладів, здійснює профілактичний ремонт санітарно-технічного обладнання.

Столяр забезпечує справність столярного обладнання — дверей, вікон, дерев'яного покриття підлоги, ремонтує і замінює дверні замки та ін.