6.6. організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групиСлужба обслуговування приміщень вестибульної групи — одна з основних у готелі, персонал якої здійснює постійну взаємодію з клієнтами і відвідувачами, виконує функції по- в’язані з їхнім безпосереднім обслуговуванням. З урахуван- ням важливості перших вражень клієнта про готель, особлива відповідальність покладається на професійні і кваліфікаційні якості обслуговуючого персоналу, який здійснює перший ві- зуальний контакт з гостями. Серед основних функцій служби обслуговування вести- бюлі виділяються: зустріч гостей, супровід гостей у номер, доставка особистих речей гостя, надання інформації загаль- ного характеру про особливості колориту місцевого центра, допомога у надзвичайних ситуаціях, паркування автотранс- порту та ін. Професійно-кваліфікаційні вимоги щодо персоналу служ- би обслуговування стосуються: — досконалого знання технології обслуговування гостей згідно професійних обов’язків; — знання іноземної мови відповідно категорії готелю; — дотримання бездоганного зовнішнього вигляду (фор- мений одяг завжди повинен бути чистим, попрасованим з ат- рибутами готелю — назва, логотип, категорія; ідентифікато- ром посади та особистих даних персоналу); — дотримання правил внутрішнього розпорядку, інструк- цій і розпоряджень; — завжди поважного ставлення до гостей і відвідувачів, виявляти професіоналізм у гостинності, комунікабельність; — володіння інформацією про функціональні можливості готелю, комунікації місцевого центра. Очолює службу обслуговування приміщень вестибюльної групи менеджер (старший коридорний), йому підпорядкову- ються швейцари, коридорні, посильні, ліфтери, носії багажу, водії-паркувальники, консьєржі (рис. 6.6). Структура цієї служби залежить від розмірів і категорії готелю. У готелях значної місткості та високої категорії у структурі служби пе- редбачені всі зазначені категорії посад. У невеликих готелях низької категорії ця служба не передбачена, персонал харак- терний для її структури функціонує у структурі служби при- йому розміщення. Менеджер служби Швейцар Ліфтер
Коридорний Носій багажу
Посильний Консьєрж
Рис. 6.6. Організаційно-функціональна структура служби обслуговування приміщень вестибюльної групи у готелях значної місткості Менеджер служби підпорядковується заступнику дирек- тора готелю з обслуговування. Він організовує, координує і контролює роботу підпорядкованого персоналу. Обов’язок менеджера стосується: — забезпечення зкоординованої роботи всього персоналу відповідно обов’язків; — проведення поточного інструктажу для підлеглого пер- соналу з метою підвищення якості виконання функцій; — контроль за дотриманням режиму внутрішнього розпо- рядку, діючих розпоряджень та інструкцій; — розробка місячних графіків роботи персоналу служби, контроль виробничої дисципліни; — розробка і передача у відділ кадрів пропозицій щодо прийому, звільнення, покарання, нагороди і преміювання працівників служби. Швейцар — категорія обслуговуючого персоналу харак- терна насамперед для фешенебельних готелів, що підкреслює престиж закладу розміщення. У готелях низької категорії ця посада не обов’язкова. Швейцар першим зустрічає гостей біля входу у готель, відкриває двері. Він повинен привітатись з гостями, допомог- ти вийти з автомобіля, викликати таксі, надати інформацію про готель. У стосунках з клієнтами швейцар повинен по- важно відповідати на запитання гостей, володіти повним об- сягом інформації про послуги готелю, структуру приміщень у закладі розміщення. Швейцар одягнений у помітно вираже- ну серед обслуговуючого персоналу уніформу, завжди зо- бов’язаний мати бездоганний зовнішній вигляд — форма по- винна бути чистою, попрасованою. В обов’язки швейцара входить: — дотримання порядку і чистоти біля входу у готель, холі, телефонних кабінках та інших приміщеннях біля входу; — повинен стежити за порядком біля під’їзду у готель, автомобілі, що під’їжджають не повинні зупинятись на три- валий час, перешкоджати вільному під’їзду до готелю, ін- формувати гостей про послуги автостоянки, пропоновані го- телем; — здійснювати контроль за проникненням у готель осіб, які можуть порушити безпеку, спокій у готелі; — зобов’язаний піднести речі гостей від автомобіля в хол, номер, винести речі при від’їзді, оформленні поселення клі- єнта, стерегти речі гостей. Коридорні підпорядковуються старшому коридорному, без його дозволу не можуть покидати своє робоче місце. Ко- ридорний перебуває на чергуванні згідно затвердженого ме- неджером служби місячного графіка роботи. Основні обов’язки коридорного стосуються: — супроводження гостей у номер при прибутті у готель і з номера при від’їзді; — доставляти у номер, камеру зберігання багаж гостей; — допомагати гостям розміститись у номері, надати інфор- мацію про обладнання номера — освітлення, телевізор, конди- ціонер, телефон, про додаткові послуги у готелі — обслугову- вання в номерах, плавальний басейн, пральню, хімчистку та ін; — розбудити гостей у наперед узгоджений час; — збереження аптечки першої допомоги, поновлювати аптечку при необхідності; — контроль за порядком та дотриманням чистоти на поверсі. Посильний (готельний кур’єр) — виконує різні дрібні по- слуги згідно доручення керівника служби або безпосередньо гостей зі згоди старшого коридорного, допомагає черговому адміністратору у прийомі і видачі ключів, веденні технологіч- ної документації з доручення і контролю чергового адмініст- ратора, насамперед при поселенні груп гостей, отримання зі складу бланків звітної документації і канцелярського прилад- дя для служби прийому і розміщення, фінансово-економічної, адміністративної та інших служб, допомагає доставляти ба- гаж гостей у номер, доставляє в номер та від гостей касиру служби прийому і розміщення рахунки про оплату, виклик гостей до телефону, допомагає в обслуговуванні номера та ін. Особливість посади посильного пов’язується з необхідністю виконувати різні професійні обов’язки, які забезпечує у готе- лі обслуговуючий персонал. Ліфтер. У зв’язку з використанням автоматизованих сис- тем управління у готелях, посада ліфтера сьогодні нетипова у структурі служби обслуговування у вестибюлі. Ця посада зустрічається лише у висококатегорійних готелях, що нада- ють значного значення в обслуговуванні людському чиннику. Обов’язки ліфтера стосуються: — обслуговування ліфта згідно з інструкцією, дотримання правил безпеки при його роботі. Ліфтер несе відповідальність за безпеку пасажирів, які обслуговуються ліфтом; — дотримання порядку і чистоти у кабіні ліфта; — повідомлення інженерно-експлуатаційної служби про недоліки і пошкодження ліфта, зупинка експлуатації ліфта; — передача менеджеру служби зауважень і побажань гос- тей про роботу ліфта; — догляд за багажем гостей, що перевозиться без носія багажу. Носій багажу. Функції носія багажу близькі до функцій посильного, проте менші за обсягом. Основні обов’язки сто- суються: — перенесення багажа гостей при прибутті і від’їзді; — доставки повідомлення (посилки) у номер; — опрацювання поштових надходжень і відправлення пошти на замовлення гостей; — догляд за багажем гостей при оформленні поселення у готель; — контроль за камерами зберігання багажа, прийом та ви- дача багажа гостей згідно з діючими положеннями про збері- гання багажа; — чистить взуття, виставлене гостями ввечері для чи- щення; — зберігання і видачі речей, загублених гостями у готелі згідно з інструкцією. Водій-паркувальник забезпечує обслуговування гостей, які прибувають у готель на приватному автотранспорті. Посада водія-паркувальника у закладах розміщення зуст- річається не часто, пов’язується з великими фешенебель- ними готелями зорієнтованими на обслуговування бізнес- клієнтів. Обов’язки водія-паркувальника стосуються: — паркування автомобіля на автостоянці або у гаражі піс- ля прибуття клієнта і підвезення автомобіля до входу готелю при від’їзді гостя; — забезпечення автосервісу автомобіля у спеціалізованій ремонтній майстерні, мийку, чищення автомобіля та ін.; — забезпечення порядку біля під’їзду готелю: автомобілі, що зупиняються біля під’їзду не повинні затримуватись на тривалий термін і перешкоджали вільному під’їзду до входу у готель; — надавати інформацію гостям про можливість паркуван- ня автомобіля на стоянці , гаражі готелю, найближчу стоянку; — перевезення гостей автотранспортом готелю з аеропор- та, залізничного, автовокзалу у готель і відвезення у зворот- ному напрямку при від’їзді гостей; — знання технічних характеристик різних типів автомобілів. Консьєрж — персонал служби обслуговування, який пра- цює у вестибюлі за спеціальним столом або на поверхах го- телю. Посада характерна насамперед для фешенебельних го- телів значних розмірів, у готелях низької категорії ця посада зустрічається рідше. У великих готелях може працювати де- кілька осіб цієї посади, наприклад у готелі «Plaza Hotel» (Нью-Йорк), у якому 800 номерів, обслуговування забезпечує 10 консьєржів. Структура послуг консьєржа у порівнянні з іншими посадами у готелі характеризується надзвичайно широким спектром і головним чином пов’язується із встанов- ленням зв’язків за межами готелю, тип послуг не обмежуєть- ся службовими інструкціями. Серед найбільш типових послуг консьєржа виділяються: — замовлення і доставка квитка у театр; — бронювання місць на літак, поїзд, інші транспортні за- соби, доставка квитка, довідка про роботу міжнародного, внутрішнього транспорту; — інформація про місцеві туристично-презентативні істо- рико-культурні, архітектурні об’єкти; — інформація про заклади торгівлі, харчування, розваг та ін., резервування місць; — допомога у надзвичайних ситуаціях (виклик лікаря, юриста, нотаріуса); — оформлення віз у консульстві, посольстві; — виконання послуг кур’єра; — виконання особистих доручень гостей (покупки, оплата рахунків, вигулювання тварин, догляд за дитиною та ін.). Перелічені послуги консьєржа незначна частка від ймовір- них. В окремих випадках побажання клієнта може дивувати незвичайністю його фантазії. Наприклад, група японських туристів, які зупинились у готелі «Place Hotel» (Мадрид), піс- ля відвідання кориди вирішили організувати подібне видо- вище у Японії. Консьєрж купив для них декілька биків, най- няв тореадора і організував їхню відправку у Токіо. Посада консьєржа у готелях доволі високооплачувана. Водночас, високооплачуваний консьєрж повинен бути про- фесіоналом, знати в деталях функціонування готелю, розмов- ляти на декількох іноземних мовах, бути комунікабельним, легко вступати у контакт з клієнтами, добре знати місцеву інфраструктуру. Консьєрж повинен вміти працювати у колек- тиві, демонструвати дипломатичну тактовність, терпеливість, завжди перебувати у хорошому емоційному стані. В окремих готельних корпораціях організовується власна підготовка консьєржів. Наприклад, у готелях ланцюга «Ritz- Carlton», відомих бездоганним обслуговуванням, всі консьє- ржі повинні проходити трьохмісячні курси, в програму яких включені лекції з організації готельного бізнесу, історії ком- панії «Ritz-Carlton», історії міста, його інфраструктуру. З метою обміну досвідом, професійної солідарності ство- рена професіональна організація консьєржів — UPPGH (Union Professionalle des Portiers des Grand Hotels), яку водно- час називають Clefs d’Or (Золоті ключі), оскільки використо- вує емблему двох схрещених золотих ключів. Сьогодні ця ор- ганізація охоплює близько 4000 членів у 24 країнах. |