Фізіологія сільськогосподарських тварин - Практикум (Науменко В. В., Дячинський А. С., Демченко В. Ю., Дерев’янко І. Д.)

АналІзатор смаку

Аналізатор смаку належить  до контактних. За допомогою смако- вої чутливості тварина визначає хімічні властивості речовини, роз- чиненої в рідинах харчу або слини, і тим самим відрізняє  їстівне від неїстівного.

Рис. 144

 

Рис. 145

У сільськогосподарських тва- рин  рецепторний апарат  смакового аналізатора представлений смако- вими цибулинами, розміщеними в сосочках — невеликих підвищеннях язика, піднебіння,  гортані та глотки (рис. 144, де а — ниткоподібні  со- сочки; б — грибоподібні;  в — жоло- боподібні;  г —  листоподібні). Кож- на цибулина має 10–15 смакових рецепторів у вигляді видовжених клітин з мікроворсинками, які ви- ступають на поверхні цибулин (рис.

145, де 1 — мікроворсинки; 2 — епі-

телій; 3 — смакові клітини;  4 — нервові  волокна).  Нервові  імпульси від смакових  цибулин  по язиковому,  язикоглотковому та лицьовому нервах надходять  в довгастий  мозок і далі в зорові горби. Корковий центр смаку поки що точно не встановлено.

Розпізнають солоний, солодкий, гіркий та кислий смаки.

 

Робота 182. Визначення порога смакових відчуттів

Мета досліду:  ознайомитись з методикою визначення порога смакового відчуття.

Для роботи необхідно: дистильована вода, глюкоза, хлористий натрій, лимонна  кислота,  солянокислий хінін, 50-грамові  колбочки, водяна баня.

Хід  роботи.  Заздалегідь  готують  розчини   такої  концентрації:

глюкози  в розведенні  1:10000 — 1000 — 100 — 10, натрію хлориду  —

1:100000 — 10000 — 1000 — 100; лимонної кислоти — 1:10000 — 1000 —

100 — 10; солянокислого хініну — 1:1000000 — 10000 — 1000 — 100.

Розчини перед початком  досліду  підігрівають  до 30°С. Досліди рекомендується проводити  одночасно  на двох досліджуваних. Кож- ному з них наливають  в колбочку  до 5 мл одного і того ж розчину найменшої концентрації,  пропонують  обполоскати ним ротову по- рожнину  і виплюнути. Якщо досліджувані  не визначили смаку роз- чину, через 2–3 хв проводять  наступну пробу з тим самим розчином, але більш високої концентрації. Після кожної проби рот слід обпо- лоскати дистильованою водою. Визначивши поріг відчуття однієї ре- човини, переходять до дослідження другої.

Контрольні запитання

1. Що таке поріг смакової чутливості?

2. Як визначити смакову чутливість  у тварин?

3. Які смакові відчуття мають тварини?