АналІзатор смакуАналізатор смаку належить до контактних. За допомогою смако- вої чутливості тварина визначає хімічні властивості речовини, роз- чиненої в рідинах харчу або слини, і тим самим відрізняє їстівне від неїстівного. Рис. 144
Рис. 145 У сільськогосподарських тва- рин рецепторний апарат смакового аналізатора представлений смако- вими цибулинами, розміщеними в сосочках — невеликих підвищеннях язика, піднебіння, гортані та глотки (рис. 144, де а — ниткоподібні со- сочки; б — грибоподібні; в — жоло- боподібні; г — листоподібні). Кож- на цибулина має 10–15 смакових рецепторів у вигляді видовжених клітин з мікроворсинками, які ви- ступають на поверхні цибулин (рис. 145, де 1 — мікроворсинки; 2 — епі- телій; 3 — смакові клітини; 4 — нервові волокна). Нервові імпульси від смакових цибулин по язиковому, язикоглотковому та лицьовому нервах надходять в довгастий мозок і далі в зорові горби. Корковий центр смаку поки що точно не встановлено. Розпізнають солоний, солодкий, гіркий та кислий смаки.
Робота 182. Визначення порога смакових відчуттів Мета досліду: ознайомитись з методикою визначення порога смакового відчуття. Для роботи необхідно: дистильована вода, глюкоза, хлористий натрій, лимонна кислота, солянокислий хінін, 50-грамові колбочки, водяна баня. Хід роботи. Заздалегідь готують розчини такої концентрації: глюкози в розведенні 1:10000 — 1000 — 100 — 10, натрію хлориду — 1:100000 — 10000 — 1000 — 100; лимонної кислоти — 1:10000 — 1000 — 100 — 10; солянокислого хініну — 1:1000000 — 10000 — 1000 — 100. Розчини перед початком досліду підігрівають до 30°С. Досліди рекомендується проводити одночасно на двох досліджуваних. Кож- ному з них наливають в колбочку до 5 мл одного і того ж розчину найменшої концентрації, пропонують обполоскати ним ротову по- рожнину і виплюнути. Якщо досліджувані не визначили смаку роз- чину, через 2–3 хв проводять наступну пробу з тим самим розчином, але більш високої концентрації. Після кожної проби рот слід обпо- лоскати дистильованою водою. Визначивши поріг відчуття однієї ре- човини, переходять до дослідження другої. Контрольні запитання 1. Що таке поріг смакової чутливості? 2. Як визначити смакову чутливість у тварин? 3. Які смакові відчуття мають тварини?
|
| Оглавление| |