Барна справа - Підручник (Ростовский С.М.)

§ 1. особливості молочних барів в україні

 

 

Останнім часом в Україні почали користуватися великою популярністю молочні бари.

Для молочних барів встановлений такий асортимент про-

дукції, яка реалізується:

9 молоко — 1 найм.

9 коктейлі молочні, вершкові — 2—4 найм.

9 шербети — 1 найм.

9 морозиво — 2—4 найм.

9 збиті вершки (з ягодами, горіхами, шоколадом) — 2—

3 найм.

9 кулінарні вироби з сиркової маси — 1 найм.

9 кондитерські вироби — 3—4 найм.

9 соки — 1—2 найм.

9 мінеральна вода — 1—2 найм.

Цей  асортиментний  мінімум  може  змінюватись.  Окрім

молочних та вершкових коктейлів такі бари в щоденному ме-

ню пропонують бутерброди та сандвічі з маслом, сиром та

ковбасою, сирні палички, молочні страви кількох наймену-

вань (молочна локшина по-домашньому, локшинник з яблу-

ками), млинці з маслом або сметаною, пироги, вироби з сиру,

борошняні  кондитерські  вироби,  солодкі  страви  та  напої.

Найбільший попит у користувачів мають ті бари, де страви

готують у їх присутності. Молочні бари створюють при фір-

мових молочних магазинах, в великих торговельних центрах.

Їх мета — популяризація молочних продуктів шляхом прове-

дення дегустацій, а також продажу різноманітних молочних

виробів.