§ 3. холодні закуски в пивних барах
У пивних барах зазвичай подають такі холодні закуски: — сир твердий: Швейцарський, Російській, Голландський, Костромський, Ярославський; — картопляні крекер або чіпси (смажена хрустка карто- пля, а саме — тонкі скибочки сирої картоплі, обсмажені в ро- слинній олії, золотавого колору); — горох мочений солоний, продукт отриманий шляхом квашення спеціально підібраного сорту; — риба в´ялена або копчена — в’ялена вобла, тараня, ше- мая, рибець, кефаль, морський карась, хек, зубак, батерфім
або риба холодного копчення (трань, вобла, кутум, чехоня, зубатка, оселедці й ін.); — сушіння (соломки, галети, сушка із сіллю або із кмином); — ковбаса твердокопчена: Полтавська, Краківська, Украї- нська, Невська, Польська; — яйця варені; — морепродукти — креветки й раки. Гарячі закуски для пивних барів наведені в темі про гриль- бари.
|
| Оглавление| |