§ 12. фізи

До складу зазначених алкогольних прохолоджувальних напоїв входить велика кількість газованої води та льоду. Від- відувачам, які знаходяться в залі, фізи подають у високих склянках, об’ємом 250—300 мл із ложечкою для змішування напою та соломинкою. Окремо на маленькому підносі став- лять сифон із газованою водою, посуд із льодом, кладуть ло- жечку для льоду. Також подають фізи відвідувачам, які си- дять біля барної стійки.

Усі складові частини фізів попередньо змішуються в шей-

кері. Фізи, у яких немає компонентів, що важко з’єднуються

(лікерів та сиропів), можна змішувати ложечкою безпосеред-

ньо в склянці для подавання.

Горілка-фіз

Горілка — 40 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимон-

ний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід.

Вихід — 100 мл.

Коньяк-фіз (бренді-фіз)

Коньяк — 60 мл, сік лимоний — 20 мл, цукровий сироп —

20 мл, газована вода, лід.

Джин-фіз

Джин — 50 мл, сік лимонний або апельсиновий — 30 мл,

цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід.

Вихід — 100 мл.

Ром-фіз

Ром — 50 мл, лимонний сік — 30 мл, цукровий сироп —

20 мл, газована вода, лід.

Вихід — 100 мл.

Віскі-фіз

Горілка — 60 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимон-

ний — 10 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід.

Вихід — 100 мл.

Фіз м’ятний

М’ятний лікер — 20 мл, горілка — 50 мл, лимонний сік —

20 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід.

Вихід — 100 мл.

Фіз апельсиновий

Лікер Апельсиновий — 20 мл, горілка — 40 мл, апельсино-

вий сік — 30 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід.

Вихід — 100 мл.

Фіз «Срібний»

Горілка — 30 мл, білок яєчний, сік лимонний — 30 мл,

цукровий сироп — 20 мл, вода газована, лід.

Вихід — 100 мл.

Усі компоненти, крім газованої води та льоду, збивати у

шейкері протягом 20 секунд до утворення піни.

Фіз «Золотий»

Горілка — 40 мл, жовток, сік лимонний — 20 мл, цукро-

вий сироп — 20 мл, вода газована, лід.

Вихід — 100 мл.

Фіз вершковий

Горілка — 40 мл, вершки — 20 мл, сік лимонний — 20 мл,

сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід.