§ 11. фліпи

Фліпи — це група змішаних напоїв, до складу яких вхо- дять яйця або тільки жовтки, а також алкогольні компоненти, які надають напою смаку та аромату.

Фліпи — поживні та тонізуючі напої — особливим успі- хом користуються у жінок. Як і коктейлі, їх готують у шейке- рі з льодом. Термін збивання — 20—30 секунд, завдяки чому вони збільшуються в об’ємі. Подавати їх необхідно відразу ж

після приготування.

Фліпи подають у склянках у формі стопок або в келихах

для шампанського із соломинкою.

Залежно  від  рецептури  фліпи  посипають  зверху  тертим

шоколадом, порошком какао або кави, тертим мускатним го-

ріхом.

Фліп шоколадний

Коньяк —  10  мл,  ром —  10  мл,  шоколадний  сироп —

30 мл, вершки — 30 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.

Гарнір — тертий шоколад.

Фліп кавовий

Лікер кавовий — 20 мл, міцний кавовий напій — 30 мл,

вершки — 20 мл, сироп цукровий — 10 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.

Гарнір — мелена кава.

Фліп вишневий

Коньяк — 20 мл, лікер Вишневий — 40 мл, сироп цукро-

вий — 20 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.

Гарнір — мелена кориця.

Фліп мускатний

Мускат рожевий — 40 мл, коньяк — 20 мл, сироп цукро-

вий — 20 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.

Гарнір — тертий мускатний горіх.

Фліп «Порто»

Портвейн червоний — 60 мл, сироп цукровий — 20 мл,

жовток.

Вихід — 100 мл.

Гарнір — тертий мускатний горіх.

Фліп коньячний

Коньяк — 40 мл, лікер Вишневий — 20 мл, лікер Шокола-

дний — 20 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.

Гарнір — тертий шоколад.

Фліп ромовий

Ром — 20 мл, лікер Вишневий — 20 мл, сік апельсино-

вий — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток.

Фліп «Ароматний»

Лікер Ароматний — 20 мл, Бенедиктин — 10 мл, Шарт-

рез — 20 мл, сік виноградний — 30 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.

Фліп «Золотий»

Лікер Апельсиновий — 20 мл, коньяк — 20 мл, сік виног-

радний — 30 мл, полуничний сироп — 10 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.

Фліп лимонний

Лікер лимонний — 30 мл, коньяк — 20 мл, сік апельсино-

вий — 20 мл, цукровий сироп — 10 мл, жовток.

Вихід — 100 мл.