5.5.требования безопасности при проведении санитарной обработки

Физиологическое действие химических веществ. В помещении, где производят работы с химическими веществами, должна быть аптечка, в ко­торой хранят бинты, вату, 2\%-й раствор борной кислоты, 3\%-й раствор йода, 2\%-й раствор уксусной, винной или лимонной кислоты, 3-5\%-й раствор дву­углекислой соды, раствор аммиака (нашатырный спирт), мазь от ожогов и некоторые другие медикаменты.

Едкий натр (каустическая сода) действует на ткани прижигающим обра­зом, растворяя белки с образованием щелочных альбуминатов. При попада­нии его растворов на кожу и в особенности на слизистые оболочки образует­ся мягкий струп, не препятствующий проникновению NaOH в более глубо­кие ткани. После излечения ожогов, вызываемых каустической содой, оста­ются рубцы. Действие раствора тем сильнее, чем он концентрированнее и чем выше его температура. Опасно попадание даже самых малых концентра­ций каустической соды в глаза. При этом поражается не только роговица, но вследствие быстрого проникновения может быть поражена и радужная обо­лочка, результатом чего может явиться полная потеря зрения.

При работе с кальцинированной содой, особенно с ее горячими раство­рами, возможно возникновение экземы. Пыль соды вызывает поражение во­лос, в результате ее вдыхания наблюдается раздражение дыхательных путей, конъюнктивиты.

При попадании на кожу каустической соды надо промыть пораженный участок под струей воды в течение 10 мин, затем сделать примочку из 2\%-го раствора уксусной, виннокаменной, соляной или лимонной кислоты. При по­падании в глаза следует немедленно тщательно промыть их под струей воды или физиологическим раствором в течение 10-30 мин, затем закапать 2\%-й раствор новокаина или 0,5\%-й раствор дикаина. Промывать следует несколь­ко раз в течение дня.

Ожоги азотной кислотой часто сопровождаются повышением темпера­туры, изменением состава крови, уменьшением количества выделяемой мо­чи. Азотная кислота вызывает опасные повреждения глаз вплоть до омертве­ния роговицы. При вдыхании паров слабое отравление выражается в бронхи­те, головной боли, головокружении, шуме в ушах.

Концентрированная азотная кислота вызывает тяжелые ожоги, струп ок­рашен в характерный желтый цвет. Разбавленные растворы могут быть при­чиной экземы. Первая помощь при поражении азотной кислотой следующая. При ожогах кожи ее следует промыть водой и в течение 1-2 суток наклады­вать повязки с 2-3\%-м раствором NaНСО3.

Хлорсодержащие препараты сильно раздражают дыхательные пути, вы­зывая кашель, боли в груди, а иногда бронхиты и бронхиальную астму. Раз­дражение органов зрения данным препаратом приводит к слезотечению и

конъюктивиту, а иногда при воздействии на кожу могут возникнуть потливость рук, размягчение и атрофия кожи.

При поражении хлорсодержащими препаратами прежде всего необхо­димо вдыхать распыленный 2 \%-й раствор гипосульфата натрия, 0,5 \%-й рас­твор соды или смесь соды с эфиром (1:1). Затем следует промыть глаза, нос и прополоскать рот раствором соды, пить горячее молоко.

Потливость и последующее заболевание рук отчасти можно предупре­дить, применяя вазелин с формалином. При попадании хлорных препаратов в глаза не следует использовать цинковые капли во избежание образования хлористого цинка.

Требования безопасности при проведении санитарной обработки оборудования. Согласно правилам по технике безопасности и промышленной санитарии для предприятий пищевой промышленности все работники обяза­ны пройти инструктаж по безопасным приемам и методам работы, ознако­миться с правилами проведения на территории, в цехах и на участках пред­приятиях.

Все работники, работающие с химическими веществами (кислотами, щелочами, хлорсодержащими препаратами), дополнительно проходят специ­альный инструктаж по правилам работы и мерам предосторожности.

Персонал, готовящий рабочие растворы дезинфицирующих средств, а также выполняющий санитарную обработку путем распыления или разбрыз­гивания растворов хлорсодержащих препаратов, обеспечиваются индивиду­альными защитными средствами. Комплект этих средств включает спецоде­жду (халат или комбинезон, клеенчатый фартук и нарукавники, косынку или шапочку, резиновые сапоги), герметичные очки типа ПО-2 (моноблок), рес­пиратор РПГ-67 или РУ-60М с противогазным патроном марки В (или про­тивогаз ГП-4У), резиновые перчатки. Носить спецодежду и обувь после ра­боты с дезинфицирующими средствами категорически запрещается. Ее хра­нят в индивидуальном шкафчике в специально выделенном для этого поме­щении.

Индивидуальные защитные средства подбирают по размеру (респиратор должен плотно прилегать к лицу, но не сдавливать его). Ощущение запаха препарата под маской исправного респиратора свидетельствует о том, что противогазный патрон отработан и его необходимо сменить. Нельзя работать с неисправными защитными средствами.

После работы с хлорсодержащими препаратами лицевые части респира­тора протирают тампоном, смоченным в 5 \%-м растворе кальцинированной соды, затем промывают чистой водой и высушивают.

Для предохранения тела от загрязнения дезинфекционными препарата­ми защитные средства снимают в следующем порядке: перчатки, не снимая с рук, промывают водой, после этого снимают очки и респиратор, сапоги, ха­лат, вновь промывают перчатки и снимают их. Лицо и руки тщательно моют теплой водой с мылом и прополаскивают рот.

К проведению дезинфекции водяным паром допускаются лица, про­шедшие специальный инструктаж по технике безопасности, одетые в спец­одежду, защищающую от ожогов (брезентовые рукавицы, фартуки, защитные очки, резиновые сапоги). При организации работ по дезинфекции паром ад­министрация предприятия должна руководствоваться Правилами техниче­ской эксплуатации теплоиспользующих установок и тепловых сетей.

Спецодежду после работы сушат и проветривают вне пищевого цеха, желательно на открытом воздухе. Стирают по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю в горячем мыльно-содовом растворе (50 г соды и 270 г мыла на ведро воды).

Действие химических веществ. Среди профессиональных заболеваний работников рыбоперерабатывающих предприятий ведущее место занимают патологии кожи, а именно дерматозы, вызываемые химическими веществами и синтетическими моющими средствами. Для испытания вредного воздейст­вия препаратов на кожу в качестве подопытных животных используют мор­ских свинок массой 300-400 г. Исследуемый препарат в рабочей и десяти­кратной концентрации втирается в кожу морских свинок в области шейно-плечевого сегмента. Контролем служит кожа морских свинок, на которую наносили воду.

Любой препарат испытывают на 10 животных, каждому из них на уча­сток кожи площадью 5x5 см в течение 10 сут глазной палочкой втирают 0,5 мл исследуемого препарата. При отсутствии отека или раздражения на коже эксперимент продолжают еще неделю, по истечении которого при по­ложительной реакции препарат считается безвредным. Длительность испы­тания связана с сенсибилизацией (устойчивостью препарата), в результате чего его действие на кожу может проявиться через длительное время.

В результате проведенных испытаний было выяснено, что все перечис­ленные выше моющие и дезинфицирующие препараты не обладают свойст­вом сенсибилизации. Рабочие концентрации этих моющих и дезинфицирую­щих средств вызывали поражения кожи. То же самое справедливо и по от­ношению к концентрациям в 10 раз большим, кроме хлорамина Б. После се­ми дней втирания в кожу раствора хлорамина Б в концентрации 2000 мг/л кожа становилась отечной, появлялось кровотечение, образовывались эрозии, в дальнейшем роговой слой кожи слущивался, разрыхлялся, отмечались ис­тощение, разрывы и выпадение волос. В связи с этим хлорамин Б не реко­мендуется применять для ручного способа дезинфекции оборудования.