Технология продуктов функционального питания - Учебное пособие (Кацерикова Н.В.)

Аннотация

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

 

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Н.В. Кацерикова

 

Технология продуктов

функционального питания

 

Учебное пособие

 

Для студентов вузов

 

Кемерово 2004

 

УДК 641:613.2 (075)

ББК 65.247я7

К30

Рецензенты:

Е.Я. Долгушина, канд. мед. наук,

зав. отделом гигиены питания ГУ УГ СЭН в г. Кемерово;

О.Н. Дорошина, канд. техн. наук, доцент Кемеровского института (филиала) Российского государственного торгово-экономического университета

 

Рекомендовано редакционно-издательским советом

Кемеровского технологического института пищевой промышленности

 

Кацерикова Н.В.

К30      Технология продуктов функционального питания: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 146 с.

ISBN 5-89289-311-1

 

Учебное пособие рекомендуется для изучения теоретической части, подготовки к практическим и лабораторным занятиям по курсу «Технология продуктов функционального питания».

Предназначено для студентов всех форм обучения направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», преподавателей, может быть полезно для практических работников.

Для закрепления знаний предлагается словарь основных терминов и понятий.

 

УДК 641:613.2 (075)

ББК 65.247я7

 

ISBN 5-89289-311-1

 

 

 

   © Н.В. Кацерикова, 2004

                                                                                                        © КемТИПП, 2004