Експертиза технології виготовлення напоїв та ви­явлення фальсифікації - Навчальний посібник (Петрова І.А.)

6.5. виявлення фальсифікації пива

 

Фальсифікація пива може бути здійснена на стадії його виробництва, транспортування, зберігання чи реалізації з метою одержання додаткового прибутку. Найбільш розповсюджені способи фальсифікації:

     – розведення водою. Цей спосіб фальсифікації може бути використаний на всіх стадіях готування пива;

 повна заміна пива підзабарвленим розчином;

 застосування значних доз несолодових матеріалів (ячменю, цукру й ін.);

 використання неякісної сировини: солоду, хмелю, води;

 порушення технологічного режиму виробництва;

 додавання піноутворювачів, не дозволених до застосування (пральний порошок, гліцерин і ін.);

 недолив у пляшці чи при відпусканні споживачу.