6.5. виявлення фальсифікації пива
Фальсифікація пива може бути здійснена на стадії його виробництва, транспортування, зберігання чи реалізації з метою одержання додаткового прибутку. Найбільш розповсюджені способи фальсифікації: – розведення водою. Цей спосіб фальсифікації може бути використаний на всіх стадіях готування пива; повна заміна пива підзабарвленим розчином; застосування значних доз несолодових матеріалів (ячменю, цукру й ін.); використання неякісної сировини: солоду, хмелю, води; порушення технологічного режиму виробництва; додавання піноутворювачів, не дозволених до застосування (пральний порошок, гліцерин і ін.); недолив у пляшці чи при відпусканні споживачу. |
| Оглавление| |