Аннотация

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

А.Н. Петров

А.Г. Галстян

А.Ю. Просеков

С.Ю. Юрьева

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Работа выполнена в рамках ФЦНТП (2002-2006) при поддержке

 гранта 2006-РИ-16.0/019

Учебное пособие

Для студентов вузов

Кемерово 2006

УДК

ББК

Рецензенты:

ведущий санитарный врач

ООО «Управляющая компания “Кроха ХХI”»,

заслуженный врач РФ Слепухина Н.К.,

канд. техн наук, директор научно-производственного

объединения «Здоровое питание» Попов А.А.

         Петров А.Н., Галстян А.Г., Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю.

         Технология продуктов детского питания: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. – 156 с.

             ISBN

Рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей; потребность в основных пищевых ингредиентах у детей различных возрастных групп и пути получения адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку.

Изложены технологии продуктов детского питания на молочной, мясной, рыбной, плодоовощной и крупяной основах, а также продуктов питания функционального назначения.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260505.65 «Технология детского и функционального питания», а также будет полезен студентам и аспирантам, изучающим технологию пищевых производств, инженерно-техническим работникам перерабатывающих предприятий.                                                                     

                                                                                         УДК

                                                                            ББК

ISBN

                                                               © А.Н. Петров, А.Г. Галстян,

А.Ю. Просеков, С.Ю. Юрьева, 2006

                                               ©  КемТИПП, 2006