Технология молочных продуктов детского питания - Учебное пособие (Просеков А.Ю.)

Аннотация

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

 

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

А.Ю. Просеков

С.Ю. Юрьева

 

ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

 

Учебное пособие

 

Для студентов вузов

 

Кемерово 2005

УДК 637.144 (075)

ББК 36.95я7

         П 82

 

Рецензенты:

 

Уманский М.С., д.т.н., профессор,

 главный научный сотрудник СибНИИС СО РАСХН;

Слепухина Н.К., ведущий санитарный врач

ООО «Управляющая компания “Крона XXI”, заслуженный врач РФ

 

         Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю.

П 82           Технология молочных продуктов детского питания: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. – 278 с.

 

             ISBN

 

Рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей; потребность в основных пищевых ингредиентах у детей различных возрастных групп и пути получения адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку.

Показаны ассортимент и пищевая ценность продуктов детского и лечебного питания и классификация продуктов, Технология их производства, а также технохимический и микробиологический контроль качества продуктов детского и лечебного питания. 

 

                                                                                                  УДК 637.144 (075)      

                                                                                                          ББК 36.95я7

 

ISBN

 

© А.Ю. Просеков, С.Ю. Юрьева,2005

                                          ©  КемТИПП, 2005