Технология молочных продуктов детского питания - Учебное пособие (Просеков А.Ю.)

Содержание

Читать: Аннотация
Читать: Введение
Читать: Глава 1.  современное состояние и перспективы развития производства продуктов  детского питания
Читать: Глава 2. медико-биологические аспекты разработки продуктов детского питания
Читать: 2.1. роль питания в развитии детского организма
Читать: 2.2. принципы детского питания
Читать: 2.4. адаптация молочных продуктов детского питания  к составу женского молока
Читать: Глава 3.  характеристика сырья и компонентов, используемых при производстве детских  молочных продуктов
Читать: 3.1. молоко и молочные продукты
Читать: 3.2. растительные и животные жиры
Читать: 3.3. мучные и крупяные компоненты
Читать: 3.4. углеводы и углеводные препараты
Читать: 3.5. молочно-белковые концентраты
Читать: 3.6. сывороточно-белковые концентраты и сывороточные белки
Читать: 3.7. сухие гуманизирующие добавки
Читать: 3.8. немолочные белковые концентраты
Читать: 3.9. минеральные вещества
Читать: 3.10. вода питьевая (гост р 51232-98)
Читать: 3.11. витамины
Читать: Глава 4. общие принципы производства молочных продуктов детского и диетического питания
Читать: 4.1. ассортимент и пищевая ценность детских и диетических молочных продуктов
Читать: 4.2. основные операции технологического процесса производства детских молочных продуктов
Читать: 4.3. технология детских и диетических молочных продуктов
Читать: 4.4. контроль производства и качества молочных продуктов  детского и диетического питания
Читать: Библиографический список
Читать: Приложение 1